Rundbrief Nr. 111 - Arbeitskreis für Wirtschafts- und ...

viele Faktoren auf die Ernten einwirkten.Nicht alle waren selbstverständlichin allen Jahren gleich wirksam. Tratendie erntebegünstigenden Faktoren verstärktund die erntereduzierenden abgeschwächtauf, sprach man von gutenoder sehr guten Ernten; war es umgekehrt,von schlechten bis sehr schlechten.Von „Katastrophen“ oder „katastrophalenErnteausfällen“ spricht man erstin der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts.In der vorindustriellen Zeit mussteman mit allen Varianten rechnen und tatdas auch – die Bandbreite der Möglichkeitenwar allen Landwirten bewusst.Gleichwohl wurden besonders gute Erntejahreebenso im Gedächtnis gespeichertwie besonders schlechte – und imletzten Fall zumeist der Versuch einerErklärung (unentwegter oder gar keinRegen, später Frost, Mäuseplage etc.)mit abgespeichert.Wenn wir also Einzelnachrichten aus bestimmtenOrten finden, dann dürfen wiruns über die Varianz der Angaben nichtwundern. Und schon gar nicht dürfenwir diese Angaben auf ein ganzes Territoriumverallgemeinern, sondern allerhöchstensauf den relativ gleichenNaturraum.Im Folgenden werden einige Text- undZahlenmaterialien zum Thema vorgestellt;zunächst für Holstein, dann fürSchleswig. Sie können, wie gesagt, nichtflächendeckend sein und gemacht werden,sondern müssen so stehen bleiben.Aus ihnen wird deutlich, was manbereits erwarten konnte: Die Varianzensind schon aufgrund der landschaftlichenUnterschiede beträchtlich. Sie weisenaber auch für dieselbe Wirtschaftseinheitsehr unterschiedliche Resultateauf, ohne dass im Einzelnen zu erfahrenist, welches dafür die Ursachen sind.5.1 HolsteinAls frühes Beispiel vom Ende des 16.Jahrhunderts mag hier der Wirtschaftshofder Burg Barmstedt (heute Krs. Pinneberg)dienen (vgl. Tab. 2).Die Varianzen zwischen der niedrigstenund höchsten Ertragsfältigkeit bewegensich hier zwischen 1 und 1,25 (Hafer) bis1 und 3,6 (Buchweizen). Aber immerhin:die genannten Werte für Weizen undGerste liegen deutlich über dem, wasin Deutschland für diese Zeit als Durchschnittswert(3- bis 4fach) angenommenwird.21 Rundbrief 11137