Fit und gesund durch Bewegung und richtige Ernährung
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Modul 1<br />
�Fachinformation<br />
zu den Zielwerten:<br />
Die angegebenen Zielwerte orientie-<br />
ren sich an den Empfehlungen des Forschungsinstituts<br />
für Kinderernährung<br />
(FKE) „optimix“. Dort werden für die Altersstufen<br />
10 bis 12 <strong>und</strong> 13 bis 14 Jahre<br />
detaillierte Durchschnittswerte für den<br />
Verzehr pro Lebensmittelgruppe in<br />
Gramm pro Tag gegeben. Da erfahrungsgemäß<br />
das Abwiegen sehr mühevoll<br />
ist <strong>und</strong> das Durchhaltevermögen<br />
beim Protokollieren über sieben Tage auf<br />
eine schwere Probe gestellt wird, wurden<br />
die Grammempfehlungen für diesen<br />
Check in küchenübliche Portionen umgerechnet.<br />
Da<strong>durch</strong> entstehen zwangsläufig<br />
kleine Abweichungen zu den Empfehlungen.<br />
Bei Eiern <strong>und</strong> Butter/Margarine/Mayo<br />
wurden bewusst etwas niedrigere<br />
Werte als vom FKE vorgegeben angesetzt,<br />
da die Jugendlichen Eier in Speisen<br />
<strong>und</strong> die Zubereitungsfette nicht miterfassen.<br />
Während der Wochenverzehr bei Fast<br />
Food, Süßigkeiten, Gebäck <strong>und</strong> ähnlichem<br />
limitiert wurde, wurden die Grenzen<br />
bei den meisten Gr<strong>und</strong>nahrungsmit-<br />
14<br />
teln nach oben hin offen gelassen. Dafür<br />
gibt es mehrere Gründe:<br />
➊ Die Energiebedürfnisse der Jugendlichen<br />
in den Altersstufen 10 – 14 Jahre<br />
schwanken je nach sportlicher Aktivität,<br />
Wachstumsschüben, Entwicklungsstand<br />
<strong>und</strong> Geschlecht stark. Die Fokussierung<br />
auf einen Durchschnittswert für alle ist<br />
daher nicht möglich.<br />
➋ Gleichzeitig sollte auch der Eindruck<br />
(vor allem bei den älteren Mädchen) vermieden<br />
werden, dass die Essensmengen<br />
generell zu begrenzen sind <strong>und</strong> ges<strong>und</strong>e<br />
<strong>Ernährung</strong> mit kalorienreduzierten Diäten<br />
oder Askese gleichzusetzen ist.<br />
Gr<strong>und</strong>sätzlich sollen alle Jugendlichen<br />
sich nach ihrem Hungergefühl richten<br />
<strong>und</strong> ihre Essensmengen danach orientieren.<br />
Die Frage in puncto ges<strong>und</strong>e <strong>Ernährung</strong>,<br />
die mit diesem Check gestellt werden<br />
soll, lautet: Welche Lebensmittel<br />
wähle ich am sinnvollsten aus, um meinen<br />
Hunger zu stillen?<br />
➌ Zudem hängt der Verzehr einzelner<br />
Gr<strong>und</strong>nahrungsmittel auch stark von<br />
den <strong>Ernährung</strong>sgewohnheiten ab. Bei<br />
zwei warmen Mahlzeiten pro Tag ist der<br />
Brotverzehr beispielsweise automatisch<br />
niedriger als bei einer warmen <strong>und</strong> einer<br />
kalten Mahlzeit.
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