Schauplätze der Umweltgeschichte - Werkstattbericht - SUB Göttingen

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80 Georg Barth kleine Stücke geschnitten, oder mit einem Stampf-Eisen gestampft, hiernächst im Back-Ofen starck gedörret, darauf zur Mühle gebracht und gemahlen, alsdann wird gegen einen Scheffel Tartoffel-Mehl nur ein Viertel-Scheffel Roggen Mehl genommen, und solches dergestalt eingesäuret, wie es beym [680] ordinairen Brod- Backen gebräuchlich. Die Ausknetung des Teigs geschiehet des Morgens mit Roggen-Mehl, und das Roggen-Mehl mag noch so grob seyn wie es will, so wird das gebackene Brod dennoch weiß und wohlschmeckend. b) Andere aber setzen die Tartoffeln im Kessel mit Wasser auf und kochen dieselbe, ziehen hiernächst die Haut ab, einige aber Schaben die Haut vorhero ab, ehe sie gekocht werden, noch andere aber lassen die Haut darauf, waschen sie nur und kochen selbige, brechen sie hiernächst und säuren sie, wie kurz zuvor gedacht, des Abends ein. Noch andere lassen hingegen die Tartoffeln im Back-Ofen nur gut dürren, und reiben selbige durch ein Hand-Sieb zu Mehl, da sie alsdenn nicht damit zur Mühle schicken dürfen. c) Werden die Tartoffeln, nachem sie zuvor gekocht und die Haut abgezogen, auch das erste unreine Wasser abgegossen, auf Erbsen-Art praepariret und gegessen, und sind selbige fast wohlschmeckender wie die Erbsen. d) Werden die Tartoffeln an allen Arten von Fleisch gekocht gleich denen Rüben. e) Arme Leute kochen sie lediglich mit Wasser, ziehen die Haut ab, und tuncken sie in Salz, ohne Brod oder Fleisch dabey zu haben, und sind dabey gesund. Desgleichen f) Wird die feinste Stärcke und Puder davon gemacht, und von dem Mehl können die besten Kuchen gebacken werden. g) An Orten, woselbst Tartoffeln häufig gebauet werden, geben selbige zu Fettmachung der Schweine eine grosse Hülfe, und sind dabey gleich denen Erbsen zu gebrauchen, wann solche abgekocht, gebrochen und den Schweinen des Tages dreymal zum Fraß vorgeleget werden. Wie denn auch die Tartoffeln zu Anmengung des Futters oder Gespühles, welches denen zur Zucht behaltenden Schweinen abgereichet wird, dem Landmann ganz unwidersprechliche gute Dienste thun, eine beträgliche Anzahl schwartz Vieh sonder grosse Kosten durch den Winter zu bringen und seine Schweine-Zucht zu vergrössern. Endlich h) Sind die Tartoffeln, wenn man solche noch gestampft oder zerstückt, den Hammeln, welche zum Schlachten über Winter aufbehalten und ausser der Schaaf- Heerde besondere Futterungen bekommen, mit unter andern Fraß gemenget werden, zum bessern Zunehmen in der Fettigkeit sehr gedeylich, nicht weniger kan das Feder-Vieh damit gemästet werden. [681] Wird vorstehender Vorschrift wegen des Tartoffel-Baues gehörig eingefolget, so muß sich schlechterdings der Nutzen davon dergestalt veroffenbaren, daß es keinen vernünftigen Wirth gereuen kan, Acker-Stücke oder Garten-Land auf Anpflantzung derselben employrt zu haben, noch ihm einkommen, die Mühe zu scheuen, auf solche bequeme Art seine Nahrungs-Umstände zu verbessern.
Das Deckenherbar enherbar von St. Michaelis in Bamberg Bernd Herrmann Erreichbarkeit: Erreichbarkeit: Von der der Innenstadt Bambergs führt der der Weg den Besucher zwischen der Alten Hofhaltung und der Neuen Residenz hindurch über den Jakobsplatz zur ehemaligen Benediktinerabtei und Klosterkirche St. Michael auf dem Michaelsberg. Vor der Kirche rechts befindet sich eine Gartenanlage mit Pflanzen, die in der Bibel erwähnt sind. Von der hinter der Kirche liegenden Terrasse hat man einen Panoramablick über die Stadt Bamberg. An An der Decke des dreischiffigen Kirchenbaus von St. Michael befindet sich ein einzigartiger Beleg für für den botanischen Symbolismus der Frühen Neuzeit in Deutschland. Die Die Ge- Abb. 1: commons.wikimedia.org wölbeflächen sind, bis in die Stichkappen des Hauptschiffs, die Seitenschiffe und das Querschiff hinein, hinein, mit floralen floralen Dekoren bestückt, die die naturalistische Darstellungen einheimischer wie exotischer exotischer Pflanzen sind.
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