COOKPROCESSOR Kochbuch
Klassische Rezepte für jeden Tag.
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SCHMOREN<br />
Lamm-Cassoulet<br />
4 Personen, Hauptspeise<br />
Vorbereitung: 10 Minuten<br />
Zubereitungszeit: 1 Stunde<br />
30 Minuten<br />
2 kleine Zwiebeln, geschält und<br />
geviertelt<br />
2 Knoblauchzehen, geschält<br />
400 g Lammfleisch aus der Hüfte,<br />
entbeint, in Stücken (3-4 cm)<br />
1 EL Mehl<br />
1 Kräuterbouquet<br />
2 EL Tomatenmark<br />
2 große Karotten, geschält, in<br />
Stücken (2 cm)<br />
1 Dose Tomatenwürfel (400 g)<br />
200 g Räucherspeck, zerkleinert<br />
200 ml Lammsbouillon<br />
Pfeffer & Salz<br />
1 Dose weiße Bohnen (400 g),<br />
gewaschen und abgetropft<br />
250 g kleine Würste, z. B.<br />
Toulouser Bratwurst oder<br />
Merguez<br />
Zubereitung<br />
Die Schüssel mit dem<br />
‘MultiBlade’-Vielzweckmesser<br />
bestücken. Zwiebel und<br />
Knoblauch hineingeben.<br />
Deckel schließen und<br />
5 Sekunden auf Pulse drücken.<br />
Das ‘MultiBlade’-<br />
Vielzweckmesser durch den<br />
‘StirAssist’-Rührer ersetzen. Das<br />
rohe Fleisch pfeffern und<br />
salzen und mit dem Mehl<br />
vermischen. Gut mischen, bis<br />
das Fleisch das Mehl absorbiert<br />
hat. Lammfleisch,<br />
Kräuterbouquet, Tomatenmark,<br />
Karotten, Tomatenwürfel, Speck<br />
und Bouillon in die Schüssel<br />
geben. Deckel schließen, aber<br />
Verschluss entfernen.<br />
SCHMOREN P6 auswählen und<br />
auf Start drücken. Auf dem<br />
Display wird Schritt 1<br />
angezeigt. Zum Bestätigen auf<br />
Start drücken.<br />
Nach Schritt 1: Würste und<br />
Bohnen zugeben. Deckel<br />
Schließen, aber ohne<br />
Verschluss. Auf Start drücken,<br />
um Schritt 2 zu aktivieren.<br />
Kräuterbouquet entfernen.<br />
Warm in tiefen Tellern<br />
servieren.<br />
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