COOKPROCESSOR Kochbuch
Klassische Rezepte für jeden Tag.
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MANUELL<br />
Sauce Tartare<br />
± 80 cl, Sauce<br />
Vorbereitung: 1 Minute<br />
Zubereitungszeit:<br />
7 Minuten<br />
4 Eigelb<br />
2 EL scharfer Senf<br />
1 EL Essig<br />
60 cl neutrales Öl (z. B. Erdnussoder<br />
Sonnenblumenöl)<br />
2 Schalotten, geschält und<br />
geviertelt<br />
Handvoll krause Petersilie, grob<br />
geschnitten<br />
2 hart gekochte Eier, abgekühlt,<br />
geschält und halbiert<br />
25 g kleine Essiggurken,<br />
abgetropft<br />
2 EL kleine Kapern, abgetropft<br />
Zubereitung<br />
Die Schüssel mit dem<br />
Schneebesen bestücken.<br />
Eigelb, Senf und Essig<br />
zugeben. Deckel schließen,<br />
aber Verschluss entfernen. Die<br />
Zeit auf 5 Minuten einstellen,<br />
auf Start drücken und die<br />
Geschwindigkeit auf 4<br />
einstellen. Nach 1 Minute bei<br />
laufender Maschine nach und<br />
nach das Öl durch die Öffnung<br />
im Deckel gießen.<br />
Schneebesen durch<br />
‘MultiBlade’-Vielzweckmesser<br />
ersetzen. Schalotte und<br />
Petersilie in die Schüssel<br />
geben. Deckel schließen und<br />
dreimal 5 Sekunden auf Pulse<br />
drücken. Die Mischung<br />
zwischen den Pulse-Schritten<br />
vom Rand schaben.<br />
Eier, Essiggurke und Kapern<br />
zufügen. Erneut Deckel<br />
schließen und 1-2 Mal<br />
5 Sekunden auf Pulse drücken.<br />
Der perfekte Dip zu frisch<br />
gebratenem Fisch.<br />
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