SOCIETY 370 / 2016

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Ein Gastronomiebetrieb
Hannah Lux, Geschäftsführerin der „Vollpension“, über
die generationenverbindende Kraft des Kuchens.
Wie seid ihr zu
eurem Projekt
„Vollpension“
gekommen?
Die „Vollpension“
hat 2012
als Pop-up-Projekt gestartet. 2014 haben
wir dann zu viert die GmbH gegründet
und im Juni 2015 das Lokal in der Schleifmühlgasse
eröffnet. Bei uns sind derzeit
fünfzehn „Backomas“ und sechs Gastgeberinnen
angestellt, auch „Omas vom
Dienst“ genannt. Die kommen, um für die
Gäste da zu sein und mit ihnen zu plaudern.
Die Opas sind bei uns rar gesät. Aber
es gibt auch immer mehr Männer, die sich
bei uns bewerben. Daneben gibt es auch
ca. zehn junge Leute, die im Service und
in der Küche arbeiten – vom Studenten
bis zum Profikoch. Unsere „Omas“ backen
nach ihren 200 Lieblingsrezepten, die einmal
im Quartal ausgetauscht werden.
Die „Vollpension“ versteht sich ja als
Social Business – was sind eure konkreten
sozialen und gesellschaftlichen Ziele?
Wir haben neben dem wirtschaftlichen
Anspruch, einen stabilen Gastronomiebetrieb
zu führen, auch die Förderung
des Generationendialogs zum
Ziel. Am Land, sei es über das bestehende
Vereinswesen, gibt es einfach viel mehr
Interaktionspunkte zwischen Jung und
Alt als in der Stadt. Es ist wichtig, dass
sich Generationen austauschen, um voneinander
zu lernen. Bei uns entstehen
zwischen den Gästen und unseren Omas
auch Freundschaften, und innerhalb des
Teams ist der Austausch zwischen Jung
und Alt ebenfalls gegeben. Unser zweites
Ziel ist es, dass wir Jobs für Seniorinnen
schaffen wollen, die von sehr wenig Pension
leben müssen. Altersarmut und Einsamkeit
sind große Themen für alte Menschen
in Österreich. Überdies ist Altsein
ja auch nicht mehr dasselbe wie vor dreißig
Jahren. Damals war man mit sechzig
Jahren schon ein alter Mensch, heute ist
Fotos: Mark Glassner
112 | SOCIETY 2_2016