Komplett. Das Sauerlandmagazin. Zwischen Verse und Sorpe. Ausgabe September/Oktober 2017

Komplett lecker. Autor Detlef Schlüchtermann
ÜBER WEISSWÜRSTE UND DEN
FLUCH DER GLOBALISIERUNG
Wow, das ist jetzt schon
die 25. komplett-lecker-
Kolummne! Musste nämlich
gerade mal kurz
nachschauen, womit ich
Sie in den letzten vier
Jahren hoffentlich mehr
unterhalten, angeregt
und erfreut als verärgert
habe. Konkret wollte ich wissen: War die Globalisierung
in der Gastronomie und im Lebensmittelhandel schon
einmal Thema?
Ja, in Ansätzen hatte ich darüber geschrieben, dass bei
uns im Winter keine frischen Erdbeeren, Kirschen und
kein Spargel auf den Tisch kommen. Auch wenn das
Angebot vom anderen Ende der Welt immer leichter
verfügbar wird. Ist alles zu jeder
Zeit zu haben, verliert es aber
auch seinen Reiz. Die Vorfreude,
und die ist bekanntlich die
schönste, verschwindet. Was
übrig bleibt, ist das schlechte
Gewissen, wenn man sich
die Energieverschwendung vor
Augen führt, die nötig ist, um
beispielsweise ein Kotelett vom
neuseeländischen Lamm auf
den heimischen Teller zu zaubern.
Die Alternative: Gute Produkte
aus der Region, aus dem
heimischen Sauerland, so kreativ
zubereitet, dass unterschiedliche Varianten für neue
Geschmackserlebnisse sorgen.
Und im Urlaub? Ja, da kann man sich dann richtig auf
Spezialitäten anderer Landstriche freuen. Als unsere
Kinder klein waren, haben sie sich schon im Frühling
auf die Ferien in Österreich gefreut, weil dort der
„Almdudler“ für Erfrischung sorgte. Später nahm die
Orangina in Frankreich dessen Rolle ein. Eine stark
zuckerhaltige künstliche Brause, mögen Sie kritisch
einwenden.
Ja, Sie haben Recht. Doch trotzdem kann es, in Maßen
genossen, einen Urlaub versüßen. Damals gab’s diese
Getränke nur im jeweiligen Land. Und heute? Schauen
Sie sich im gut sortierten Supermarkt um. Dort gibt’s
Almdudler und Orangina in Massen. Eine Art der Globalisierung,
der ich wenig Positives abgewinnen kann.
Eine Reise führte uns jetzt in den Süden Deutschlands.
Was schimpfen wir nicht ständig über die Bayern. Aber
landschaftlich und auch kulinarisch stehen die Alpenländler
gar nicht so schlecht da. Auch wenn mich im
heimischen Supermarkt in Plettenberg und Werdohl
mittlerweile tagtäglich Leberkäs’ und Weißwurst, Obazda
und Brezen anlachen, geht nichts über eine zünftige
Brotzeit im blauweißen Ländle. Die Weißwurst frisch
aus dem Wurstkessel mit süßem Senf und einer Brezen,
die noch warm ist, dazu ein frisch gebrautes Sommerbier
und alles vor einer Bergkulisse mit satten Wiesen,
auf denen die glücklichen Kühe grasen. Echt kitschig,
aber zum Genießen schön.
Wohl bekomm‘s!
Anregungen und Kritik wie immer unter
schluechtermann@komplett-magazin.de
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