Komplett. Das Sauerlandmagazin. Zwischen Verse und Sorpe. Ausgabe September/Oktober 2017
Themen u.a. Plettenberg und Herscheid werden demenzfreundliche Kommunen; Sie hängen noch: Kaugummiautomaten und andere Exoten; Leben im Kloster: vier Mönche in Werdohl
Themen u.a. Plettenberg und Herscheid werden demenzfreundliche Kommunen; Sie hängen noch: Kaugummiautomaten und andere Exoten; Leben im Kloster: vier Mönche in Werdohl
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Backofen vorerwärmen. Je nach Temperatur sind die Pizzen<br />
dann in fünf bis acht Minuten fertig.<br />
Ein Grill eignet sich zum Pizzabacken sogar besser als ein<br />
Haushaltsbackofen, da höhere Temperaturen erreicht werden.<br />
Zu empfehlen ist hier eine Temperatur zwischen 250<br />
<strong>und</strong> 300 Grad. Durch das kürzere, belagschonende Backen<br />
bleibt der Teig innen weich <strong>und</strong> wird außen knusprig. Sie<br />
benötigen hierfür einen Kugelgrill mit Deckel, da dieser<br />
die Hitze reflektiert. Ein Holzkohlegrill sorgt für ein schönes<br />
Röstaroma wie im Steinbackofen. Der Teig <strong>und</strong> die Temperatur<br />
müssen gut beobachtet <strong>und</strong> bei Bedarf Kohlen nachgelegt<br />
werden. Einen Pizzastein, der auch im Backofen<br />
verwendet werden kann, erhalten Sie im Haushaltswarengeschäft<br />
oder in Supermärkten mit Haushaltswarenabteilung.<br />
Um den Stein herum sollte auf dem Grill etwa zwei<br />
Zentimeter Luft sein, damit kein Hitzestau entstehen kann.<br />
Der süße Abschluss<br />
Natürlich darf auch ein Dessert nicht fehlen <strong>und</strong> so haben<br />
wir auch einen süßen Pizzateig vorbereitet. Hierfür geben<br />
Sie 450 g in eine Schüssel <strong>und</strong> drücken eine Mulde hinein,<br />
in die ein Würfel Hefe hineingebröselt wird. Circa 200<br />
ml lauwarme Milch zugießen <strong>und</strong> mit 1 EL Zucker <strong>und</strong> ein<br />
wenig Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt etwa 30<br />
Minuten gehen lassen. 2 Eier mit etwa 50 g Zucker, 125 g<br />
Butter in Stücken <strong>und</strong> einer Prise Salz zugeben <strong>und</strong> alles<br />
zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge<br />
leicht variieren <strong>und</strong> dann nochmal zugedeckt 30<br />
Minuten gehen lassen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln<br />
<strong>und</strong> kurz kühlen. Danach nochmals durchkneten <strong>und</strong><br />
auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen<br />
<strong>und</strong> in sechs Rechtecke schneiden. Diese diagonal<br />
halbieren, so dass zwölf Dreiecke entstehen.<br />
Für die Creme 300 g Ricotta, 1 Eigelb, 2 EL Honig <strong>und</strong> 1<br />
Messerspitze Vanillemark verrühren <strong>und</strong> die Pizzaecken<br />
damit bestreichen.<br />
Dann sind der Kreativität wieder keine Grenzen gesetzt<br />
<strong>und</strong> Jule, Luke <strong>und</strong> Ole verwenden für den Belag wieder<br />
alles, was noch so an Früchten, Beeren <strong>und</strong> Nüssen<br />
auf dem Tisch <strong>und</strong> bei Mama in den Küchenschränken<br />
steht. Neben einer Kombination aus Orangen, Pistazien<br />
<strong>und</strong> Honig lassen wir uns die Pizzaecken mit Kirschen,<br />
Walnüssen <strong>und</strong> Schokodrops schmecken.<strong>Das</strong> KomPlett-<br />
Team wünscht Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren <strong>und</strong><br />
guten Appetit!<br />
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