Komplett. Das Sauerlandmagazin. Zwischen Verse und Sorpe. Ausgabe September/Oktober 2017

PIZZA SORGT FÜR KREATIVITÄT
UND ABWECHSLUNG AUF DEM GRILL
Text und Fotos: Cristin Schmelcher
Von Cristin Schmelcher
Jetzt müssen Grillmeister nicht mehr alleine am Grill
stehen während der Rest der Grillgemeinschaft es sich
schon am Tisch gemütlich gemacht hat: Beim Pizzagrillen
kommen alle Beteiligten in Bewegung. Kathrin und
Ingo Geck aus Plettenberg haben es mit ihren drei Kindern
für das KomPlett-Magazin ausprobiert.
Pizzateig-Grundrezept für
zwölf kleine Mini-Pizzen:
Einen halben Würfel Hefe mit 50 ml lauwarmen Wasser
verrühren. 450 g Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel
mischen und in eine Mulde die aufgelöste Hefe gießen.
Mit Mehl bestäuben und 15 Minuten abgedeckt ruhen
lassen. Danach 200 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl
zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. Weitere 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten, in Frischhaltefolie
wickeln und mindestens zwei Stunden kühl stellen. Den
Teig in zwölf gleich große Stücke teilen und diese jeweils
rund ausrollen oder z.B. mit einer Müslischale oder einem
Minitortenring ausstechen. Der Durchmesser sollte
etwa zehn bis zwölf Zentimeter groß sein.
Tipp: In italienischen Lebensmittelmärkten oder gut sortierten
Supermärkten gibt es übrigens auch spezielles
Pizza-Mehl.
Pizza mal anders
mit vielen ausgefallenen Zutaten
Mit viel Kreativität geht es nun an das Belegen der Pizzen.
Während sich der siebenjährige Luke zunächst für eine klassische
Variante mit Tomatensoße, Salami, frischen Champignons,
geriebenem Emmentaler und Oregano entscheidet,
bestreicht die neunjährige Jule ihre Pizza mit Kräuterquark
und belegt sie mit Lachs, Lauchzwiebeln und Parmesan.
Der zweijährige Ole kreiert sich unter den wachsamen Augen
seiner großen Schwester einen Belag aus Tomatensoße,
Blattspinat, Schafskäse, gelber Paprika und Pinienkernen.
Auch hier darf natürlich ein bisschen Oregano nicht
fehlen. Naschen ist selbstverständlich erlaubt.
Die drei haben so viel Spaß, dass direkt noch ein paar
neue Zusammenstellungen für Papa und Mama erfunden
werden. Während Papa Ingo eine Kombination aus
Tomatensoße, rohem Schinken, Oliven, Basilikum, geriebenem
Mozzarella und Oregano erhält, kommt Mama Kathrin
in den Genuss, eine Pizza ohne Soße mit geriebenem
Mozzarella, Birnen, roten Zwiebeln, Cranberrys und
Blauschimmelkäse probieren zu dürfen. Ein bisschen Zitronensaft,
Salz und Pfeffer runden hier den Geschmack ab.
Ich selbst lasse mir von den Dreien ebenfalls eine ohne
Soße mit geriebenem Mozzarella, frischen Kirschen, Walnüssen
und Ziegenkäse belegen.
Tipps für die perfekte Grill-Pizza
Mit den fertig belegten Pizzen geht es schnell zu Papa
an den Grill, der darauf achtet, dass dieser eine möglichst
hohe Temperatur erreicht hat. Hierfür verwendet
Ingo Eierkohlen, da sie länger die Wärme speichern und
heizt den Pizzastein bei geschlossenem Deckel vor. Wer
nicht so lange warten möchte, kann den Stein auch im
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