Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 46
Alt Luxemburg, Ava Celik, Bistecca, Burmé, Figerfood Pokal, Gordon, Gourmetfestival, Hanabira, japanische Feinkost, Karina Appeldorn, Kostproben, Markus Shimizu, Plonkys Weinrausch, Steinpilz, Tenzo, Trinkröhrchen, Vollbluth, Wurstspezialitäten, Wüsthof Messer, Hofpfister Brot, Duke Ellington, Ohde Marzipan, Morelli Wasser, Schamel Meerettich
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LOKALTERMIN Gasthof Tenzo<br />
HECHT À LA TENZO<br />
In Katarina Herings und Marcus Sapions Küche wird verwendet, was<br />
schmeckt. Das heißt, dass es auch Zutaten aus entlegeneren Regionen<br />
der Welt nach Triepkendorf schaffen. Das in Nussbutter konfierte Hechtfilet<br />
etwa wird begleitet von Sushi-Reis, Shiitake, Katsuobushi und Takuan,<br />
das ist marinierter Daikonrettich. Dazu ein feiner Sud aus Dashi, Ingwer,<br />
Knoblauch, Sake, Soya, Zitrone und Sesamöl – Japan lässt grüßen.<br />
54 GARÇON
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