Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 46
Alt Luxemburg, Ava Celik, Bistecca, Burmé, Figerfood Pokal, Gordon, Gourmetfestival, Hanabira, japanische Feinkost, Karina Appeldorn, Kostproben, Markus Shimizu, Plonkys Weinrausch, Steinpilz, Tenzo, Trinkröhrchen, Vollbluth, Wurstspezialitäten, Wüsthof Messer, Hofpfister Brot, Duke Ellington, Ohde Marzipan, Morelli Wasser, Schamel Meerettich
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KOPFSALAT Markus Shimizu<br />
DER FERMENTATOR<br />
ZU GAST BEI MARKUS SHIMIZU<br />
VON JÖRG TEUSCHER<br />
Markus Shimizu, 39, wurde in Tokio geboren. Der Sohn einer Deutschen und eines Japaners<br />
studierte von 1997 bis 2000 an der Koninklije Academie van Beeldende Kunsten in Den Haag<br />
Bildhauerei. Danach ging er nach Berlin, setzte sein Studium an der Kunsthochschule Weißensee<br />
fort. Diplom mit Auszeichnung, anschließend Meisterschüler bei Professor Inge Mahn. Preisträger<br />
des Mart Stam Förderpreises; Stipendien, die ihn nach Finnland, Mexiko und Indien führten;<br />
Ausstellungen, Preise, Publikationen. Dennoch beendete Markus Shimizu seine Bildhauerkarriere<br />
und machte eine andere Kunst zu seinem Beruf – die der Veredlung von Lebensmitteln mit<br />
Hilfe von Mikroorganismen.<br />
86 GARÇON
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