Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 47
In unserem Rückblick küren wir unsere persönlichen Favoriten des Jahres, u. a. die Eröffnung, den Trend, den Berliner, das Design, das Kochbuch sowie die Bar 2017! Außerdem dabei: Frischdienst Berlin, Ohde Marzipan und Hofpfisterei.
In unserem Rückblick küren wir unsere persönlichen Favoriten des Jahres, u. a. die Eröffnung, den Trend, den Berliner, das Design, das Kochbuch sowie die Bar 2017! Außerdem dabei: Frischdienst Berlin, Ohde Marzipan und Hofpfisterei.
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ZITAT DES JAHRES 2017<br />
Das Zitat stammt von Vincent Klink, dem –<br />
wie es der Gault & Millau ausdrückt – „mit<br />
allen Weihwassern gewaschenen Koch, der<br />
auf regionale und in traditionellem Handwerk<br />
entstandene Lebensmittel setzte, lange<br />
bevor es unter vollbärtigen Berliner Hipstern<br />
Mode wurde.“<br />
Doch das nur am Rande. Klink gilt auch<br />
als kluger und meinungsstarker Mann, der<br />
sich über berufliche Ethik und kulinarische<br />
Bildung einen Kopf macht und nicht irgendwas<br />
daherschwätzt, nur weil er Schwabe<br />
ist. Also.<br />
Wir schreiben unser Zitat des Jahres allen<br />
kochenden Machos ins Poesiealbum<br />
und widmen es natürlich auch den Grazer<br />
Hirschen, in deren deutscher „50 Best Chefs<br />
List“ mit Douce Steiner lediglich eine einzige<br />
Frau auftaucht. Rolling home, sagen wir<br />
da nur.<br />
Sterneköchin Sonja Frühsammer, Frühsammers Restaurant.<br />
GARÇON<br />
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