Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 47
In unserem Rückblick küren wir unsere persönlichen Favoriten des Jahres, u. a. die Eröffnung, den Trend, den Berliner, das Design, das Kochbuch sowie die Bar 2017! Außerdem dabei: Frischdienst Berlin, Ohde Marzipan und Hofpfisterei.
In unserem Rückblick küren wir unsere persönlichen Favoriten des Jahres, u. a. die Eröffnung, den Trend, den Berliner, das Design, das Kochbuch sowie die Bar 2017! Außerdem dabei: Frischdienst Berlin, Ohde Marzipan und Hofpfisterei.
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TITEL Jahresrückblick 2017<br />
NOVEMBER<br />
Es war sagenhaftes Timing. Vier Tage lang,<br />
vom 8. bis zum 11. November, lud das Cookies-Cream-Team<br />
mit Inhaber Heinz „Cookie“<br />
Gindullis und Küchenchef Stephan<br />
Hentschel an der Spitze zur Geburtstagsparty<br />
in ihr Restaurant. Der vegetarische<br />
Fine-Dining-Pionier wurde 10 und Gindullis,<br />
Hentschel und Co. ließen es krachen.<br />
Sechs Gänge, sechs Weine für gästefreundliche<br />
100 Euro garantierten ein volles Haus<br />
und dementsprechend viel Action in Küche<br />
und Service.<br />
Mitten im Trubel des letzten Feier-Tages<br />
dann ein Anruf aus Karlsruhe: „Herzlichen<br />
Glückwunsch zum Michelin-Stern!“ „Das war<br />
der perfekte Abschluss einer perfekten<br />
Woche“, so Stephan Hentschel.<br />
Das Cookies Cream ist das erste vegetarische<br />
Sternerestaurant in Deutschland, mal<br />
abgesehen vom Frankfurter Seven Swans,<br />
das im Frühjahr begann, auf Fleisch und<br />
Fisch zu verzichten und seinen Stern verteidigte.<br />
Übrigens: Vor 25 Jahren versuchten sich<br />
Horst Kuhfuss und Achim Schwekendiek in<br />
der Schopfheimer Alten Stadtmühle erstmals<br />
hierzulande an einer vegetarischen<br />
Gourmetküche. Abfälliger Kritikerkommentar<br />
damals: „Kultstätte für Antroposophen“...<br />
www.cookiescream.com<br />
WAS AUSSERDEM IM NOVEMBER GESCHAH...<br />
www.tuluslotrek.de<br />
Ekstatischer Jubel und Champagner ohne Ende – ein bisschen<br />
erhofft, aber nicht wirklich daran geglaubt: Da ist er nun,<br />
der erste Michelin-Stern für das Tulus Lotrek.<br />
www.golvet.de<br />
Ein bisschen cooler wurde die Sterne-Nachricht im noblen<br />
Golvet hoch über dem Potsdamer Platz aufgenommen, immerhin<br />
hat Betriebsleiter Björn Swanson einschlägige Erfahrungen.<br />
60 GARÇON
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