Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 47

TITEL Jahresrückblick 2017
VERLAG UND REDAKTION
Bild Art Media Verlag
Inh. Yvonne Weinlich
Marzahner Promenade 26
12679 Berlin
Fon 0 30 - 28 86 79 70
Fax 0 30 - 28 86 79 69
info@bildart-verlag.de
www.garcon24.de | facebook.de/garcon24
HERAUSGEBER
Yvonne Weinlich (V.i.S.d.P.)
DIE LETZTE MELDUNG
Am 7. Dezember 2017 wurde es auf der fernen südkoreanischen Insel Jeju
verkün det: Die „Kunst des neapolitanischen Pizzabackens“ gehört nunmehr zum
schützens wer ten immateriellen Kulturerbe der Mensch heit. So hat es das dafür
zuständige Unesco-Komitee beschlossen.
Zur Pizza-Backkunst gehören neben den Zutaten (Tomaten, Knoblauch, Olivenöl,
Ore gano und im Falle einer „Margharita“ noch Mozzarella) auch die Art und
Weise, wie die Pizzaioli den Teig bereiten und durch die Luft wirbeln sowie die
Lieder, die sie dazu singen. Und natürlich muss der Pizzaofen mit Holz befeuert
werden.
Den meisten Berliner Pizzabäckern wird das ziemlich egal sein. Sie packen
Discoun tersalami, Analogkäse und Dosen ananas auf ihre teigigen Fladen, backen
sie in gasbeheiz ten Öfen und wetteifern bestenfalls darum, wer die ganze Angelegenheit
am billigsten hinkriegt.
REDAKTION
Petra Leonhardt (Leitung)
Hans-Jürgen Bergs, Heiko Gralki, Corinna
Hägele, Marc Steyer, Wolf-Dietrich Strobel
Mieke Willaert (Redaktionsassistenz)
Angélique Lemanski (Praktikantin)
LEKTORAT
Lisa Buchmann
AUTOREN UND KOLUMNISTEN
Uwe Ahrens, Philipp Besinger, Hans Diener,
Stephan Falke, Peter Frühsammer, Dieter Fuhrmann,
Marcus Fuhrmann, Shoko Kono, Ulrike Piecha, Jörg
Teuscher, Nora Voss, Marion Wiese
GRAFIK, ILLUSTRATIONEN UND LAYOUT
Melanie Budinger
mail@melanie-budinger.de
www.melanie-budinger.de
TITELBILD
Marie Geißler
mail@mariegeissler.de
www.mariegeissler.de
FOTOS
Heiko Gralki, Jörg Teuscher, Archiv Garcon, @MINE/Akhtar
(1/S.4 u.re.), eat!Berlin/Pia Negri, Amin Jmyi (2/S.8 u.re.
und li.), Jürgen Hammerschmid (1/S.8 Mitte), Georg
Rix mann privat (1/S.10), rbb/Thomas Ernst (1/S.13),
Hundertmark GmbH/Horenburg, Hildebrand (1/S.16 u.
re.), The Ritz-Carlton Berlin/Ricarda Spiegel (1/S.17 u.li.),
Pasta e Vino/Charles Yunck (1/S.17 u.re.), Good Bank/
orderbird Robert Felgentreu (4/S.16, 17 o.), Markthalle
Neun/Anna Warnow (1/S. 20 u.li.), La Lucha (1/S. 20 u.re.),
freimeisterkollektiv (1/S.21 u.li.), Motel One (1/S.21 u.re.),
Björn Alexander Panek privat (2/S.26,27), Nauta (1/ S.28
u.re.), Hard Rock Cafe Berlin (1/S.29 u.li.), Rotenburger
Rundschau (1/S.29 u.re.), einsunternull/René Riis (1/S.32,
33), Nithan Thai/minkus PR (1/S.39 u.), Africa Food Festival/Gili
Shani (1/S.48 u.li.), Das Meisterstück/Sarah Kienle
(1/S.49 u.li), Rolling Pin (1/S.49 u.re.),Coda Dessert Bar
(1/S.51 o.Mitte), einsunternull/René Riis (1/S.51, 2.v. o.
Mitte), Berlin Partner/phototek.de (1/S.52 u.re.), IMAGO
1:1/Susanna Kraus (1/S.56), Cookies Cream (1/S.60
o.), Cookies Cream (1/S.61, o.), Cookies Cream/René
Riis (2/S.61 Mitte), Veggie World (1/S.61 u.re.), Ohde/
Philipp Külker, Ragnar Schmuck (4/Pralinen, S.63),
www.foodtravelculture.com (1/S.74, u.).
ANZEIGEN
Yvonne Weinlich, Henriette Jüngel
anzeigen@bildart-verlag.de
BEZUGSHINWEISE
74 GARÇON
Zu beziehen im Zeitschriftenhandel oder im Abon nement.
Einzelheftbestellung: Jedes Heft kostet 6,00 Euro, zu züglich
1,45 Euro Versandkosten pro Sendung. Bezahlung
nach Erhalt der Rechnung oder im Lastschrifteinzugsverfahren.
Alle Beiträge und Abbildungen sind urheberrechtlich
geschützt. Jede Verwertung bedarf der Zustimmung
des Ver lages. Aufnahme in Online-Dienste, Internet und
Ver vielfältigung auf Datenträgern nur nach schriftlicher
Bestätigung des Verlages.