Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 47
In unserem Rückblick küren wir unsere persönlichen Favoriten des Jahres, u. a. die Eröffnung, den Trend, den Berliner, das Design, das Kochbuch sowie die Bar 2017! Außerdem dabei: Frischdienst Berlin, Ohde Marzipan und Hofpfisterei.
In unserem Rückblick küren wir unsere persönlichen Favoriten des Jahres, u. a. die Eröffnung, den Trend, den Berliner, das Design, das Kochbuch sowie die Bar 2017! Außerdem dabei: Frischdienst Berlin, Ohde Marzipan und Hofpfisterei.
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AUSFLUG DES JAHRES 2017<br />
MECKLENBURG-VORPOMMERN<br />
Küchenchef Georg Walther und Berater Johann Lafer, v.li.<br />
Seit Schloss Fleesensee im Herzen der<br />
Mecklenburger Seenlandschaft im vorigen<br />
Jahr aufwändig renoviert wurde, ist es wieder<br />
eine Reise wert, zumal auch das Restaurant<br />
„Blüchers“ mit neuem Konzept am<br />
Start ist – entwickelt von Sternekoch Johann<br />
Lafer in enger Zusammenarbeit mit<br />
Blüchers-Küchenchef Georg Walther.<br />
Für die Umsetzung des Konzeptes gab<br />
es jüngst 15 Gault-&-Millau-Punkte, nicht<br />
alltäglich im Bundesland Mecklenburg-Vorpommern.<br />
Dabei kommen im mer mehr Produkte<br />
einer eigenen Bio-Landwirtschaft zum<br />
Einsatz.<br />
So werden in Schlossnähe deutsche Angus-Rinder<br />
und südamerikanische Arauca -<br />
na-Hühner gehalten (die mit den grünlich<br />
gefärbten Eiern), alte Obst- und Gemüsesorten<br />
angebaut (inzwischen bereits 40 Apfelsorten,<br />
darunter Pommerscher Schneeapfel<br />
und Finkenwerder Herbstprinz) sowie<br />
vier zehn ver schiedene Kräuter gezüchtet.<br />
Und: Das alles ist nur läppische 150 Kilometer<br />
von Berlin- Mitte entfernt!<br />
www.schlosshotel-fleesensee.com<br />
68 GARÇON
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