TITEL Jahresrückblick 2017 VERLAG UND REDAKTION Bild Art Media Verlag Inh. Yvonne Weinlich Marzahner Promenade 26 12679 Berlin Fon 0 30 - 28 86 79 70 Fax 0 30 - 28 86 79 69 info@bildart-verlag.de www.garcon24.de | facebook.de/garcon24 HERAUSGEBER Yvonne Weinlich (V.i.S.d.P.) DIE LETZTE MELDUNG Am 7. Dezember 2017 wurde es auf der fernen südkoreanischen Insel Jeju verkün det: Die „Kunst des neapolitanischen Pizzabackens“ gehört nunmehr zum schützens wer ten immateriellen Kulturerbe der Mensch heit. So hat es das dafür zuständige Unesco-Komitee beschlossen. Zur Pizza-Backkunst gehören neben den Zutaten (Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Ore gano und im Falle einer „Margharita“ noch Mozzarella) auch die Art und Weise, wie die Pizzaioli den Teig bereiten und durch die Luft wirbeln sowie die Lieder, die sie dazu singen. Und natürlich muss der Pizzaofen mit Holz befeuert werden. Den meisten Berliner Pizzabäckern wird das ziemlich egal sein. Sie packen Discoun tersalami, Analogkäse und Dosen ananas auf ihre teigigen Fladen, backen sie in gasbeheiz ten Öfen und wetteifern bestenfalls darum, wer die ganze Angelegenheit am billigsten hinkriegt. REDAKTION Petra Leonhardt (Leitung) Hans-Jürgen Bergs, Heiko Gralki, Corinna Hägele, Marc Steyer, Wolf-Dietrich Strobel Mieke Willaert (Redaktionsassistenz) Angélique Lemanski (Praktikantin) LEKTORAT Lisa Buchmann AUTOREN UND KOLUMNISTEN Uwe Ahrens, Philipp Besinger, Hans Diener, Stephan Falke, Peter Frühsammer, Dieter Fuhrmann, Marcus Fuhrmann, Shoko Kono, Ulrike Piecha, Jörg Teuscher, Nora Voss, Marion Wiese GRAFIK, ILLUSTRATIONEN UND LAYOUT Melanie Budinger mail@melanie-budinger.de www.melanie-budinger.de TITELBILD Marie Geißler mail@mariegeissler.de www.mariegeissler.de FOTOS Heiko Gralki, Jörg Teuscher, Archiv Garcon, @MINE/Akhtar (1/S.4 u.re.), eat!Berlin/Pia Negri, Amin Jmyi (2/S.8 u.re. und li.), Jürgen Hammerschmid (1/S.8 Mitte), Georg Rix mann privat (1/S.10), rbb/Thomas Ernst (1/S.13), Hundertmark GmbH/Horenburg, Hildebrand (1/S.16 u. re.), The Ritz-Carlton Berlin/Ricarda Spiegel (1/S.17 u.li.), Pasta e Vino/Charles Yunck (1/S.17 u.re.), Good Bank/ orderbird Robert Felgentreu (4/S.16, 17 o.), Markthalle Neun/Anna Warnow (1/S. 20 u.li.), La Lucha (1/S. 20 u.re.), freimeisterkollektiv (1/S.21 u.li.), Motel One (1/S.21 u.re.), Björn Alexander Panek privat (2/S.26,27), Nauta (1/ S.28 u.re.), Hard Rock Cafe Berlin (1/S.29 u.li.), Rotenburger Rundschau (1/S.29 u.re.), einsunternull/René Riis (1/S.32, 33), Nithan Thai/minkus PR (1/S.39 u.), Africa Food Festival/Gili Shani (1/S.48 u.li.), Das Meisterstück/Sarah Kienle (1/S.49 u.li), Rolling Pin (1/S.49 u.re.),Coda Dessert Bar (1/S.51 o.Mitte), einsunternull/René Riis (1/S.51, 2.v. o. Mitte), Berlin Partner/phototek.de (1/S.52 u.re.), IMAGO 1:1/Susanna Kraus (1/S.56), Cookies Cream (1/S.60 o.), Cookies Cream (1/S.61, o.), Cookies Cream/René Riis (2/S.61 Mitte), Veggie World (1/S.61 u.re.), Ohde/ Philipp Külker, Ragnar Schmuck (4/Pralinen, S.63), www.foodtravelculture.com (1/S.74, u.). ANZEIGEN Yvonne Weinlich, Henriette Jüngel anzeigen@bildart-verlag.de BEZUGSHINWEISE 74 GARÇON Zu beziehen im Zeitschriftenhandel oder im Abon nement. Einzelheftbestellung: Jedes Heft kostet 6,00 Euro, zu züglich 1,45 Euro Versandkosten pro Sendung. Bezahlung nach Erhalt der Rechnung oder im Lastschrifteinzugsverfahren. Alle Beiträge und Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung bedarf der Zustimmung des Ver lages. Aufnahme in Online-Dienste, Internet und Ver vielfältigung auf Datenträgern nur nach schriftlicher Bestätigung des Verlages.
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