Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 47

TITEL Jahresrückblick 2017
FEBRUAR
„Berlin im Japan-Fieber“, hieß es am Ende
des Jahres 2016 rückblickend. Das mag vielleicht
übertrieben formuliert gewesen sein,
aber es stimmte schon, dass die Zahl japanischer
Restaurants, Bäckereien und Bistros
in dieser Zeit gerade die 100er-Schallmauer
durchbrach.
Ein Trend, der sich 2017 fortsetzte, weil
wiederum viele junge Japaner in die Stadt
kamen, die Berlin und seine Atmosphäre, als
„kakkoi“, als besonders cool empfanden und
sich hier selbstständig machten – nicht zuletzt
in der Gastronomie.
Die erste Japan-Restauranteröffnung dieses
Jahres ging allerdings auf das Konto eines
Nicht-Japaners. Niels Achtermann, 50,
hatte als Web-Designer Karriere gemacht
und, weil ihn die www-Routine nicht mehr
befriedigte, einen zweiten Start gewagt.
Im Februar eröffnete Achtermann mit Unterstützung
vieler japanischer Freunde in der
Dresd ner Straße in Kreuzberg das „Tsukushiya“,
auf deutsch „ein Ort, der den Menschen
dient“.
Das Konzept ging auf. Achtermanns Restaurant
ist inzwischen nicht mehr nur ein
kulinarischer, sondern auch ein kultureller
Ort, an dem Lesungen und Konzerte stattfinden.
www.tsukushiya.de
WAS AUSSERDEM IM FEBRUAR GESCHAH...
Meister: Wilko Bereit und Jürgen Körber, v.li.
„Wurst & Bier“ hieß es in der Markthalle Neun. Damit zusammenkommt,
was zusammengehört, feierten Brauer und Metzger zum
vierten Mal gemeinsam ihr meisterliches Handwerk.
Maître Bernard Antony.
Die Arminiusmarkthalle, bisher immer ein bisschen im Schatten
der großen Kreuzberger Schwester, zog nach. Hier wurden
der Käse und die Kunst seiner Herstellung gefeiert.
6 GARÇON