Küche_07-18

KURZMELDUNGEN
Eckart 2018 geht
nach Amerika
Christopher Kostow ist der Preisträger des Eckart 2018 für
Große Koch-Kunst. Christopher Kostow beweise, dass Sterneküche
über die Erfindung einer aufregenden Kreation und das
Vereinen harmonischer Zutaten hinausgehe. „Große Koch-Kunst
heißt Verantwortung und Kostow beweist soziales Engagement
mit der Entscheidung, den Anbau regionaler Produkte zu
fördern und die Herkunft der verwendeten Zutaten gründlich
zu erforschen und zu hinterfragen“, so Eckart Witzigmann
über die Entscheidung der Jury. Kostows Restaurant liegt im
Meadowood Resort im kalifornischen Napa Valley und ist mit
drei Sternen ausgezeichnet. Seine Rezepte kreiert er mit Blick
auf das saisonale Angebot, das die Ernte aus dem hauseigenen
Gemüsegarten hervorbringt. Der ist eigentlich eher Farm als
Garten; er wird von sechs Gärtnern betreut und ist Teil der örtlichen
Montessori-Schule, die den Schülern den traditionellen
Kreislauf „Vom Erzeuger zum Verbraucher“ nahebringt.
Metro sieht sich eigenen Angaben zufolge auf dem Weg zum
Multichannel-Händler und setzt dabei auf eine Vier-Säulen-Strategie:
das Abholgeschäft repositionieren, Food Service Distribution
und Belieferung ausbauen, das Kundenmanagement
vernetzen und auf digitale Services setzen.
Korrektur: In den Beitrag über Gourmet-Kantinen in der Ausgabe
04/2018 hat sich ein Fehler eingeschlichen: Auf dem Bild
ist nicht Kantinen-Betreiberin Maren Thimm zu sehen, sondern
Mitarbeiterin Gesine Heidelmann.
Rieber hat den German Innovation
Award 2018 erhalten:
Ausgezeichnet wurde Rieber
in der Kategorie Kitchen mit
der Spüle Waterstation cubic
600 - Multifunktionale Küchenspüle
und Arbeitsplatz.
Der German Innovation
Award zeichnet branchenübergreifend
Produkte und
Konzepte aus, die sich vor
allem durch Nutzerzentrierung
und einen Mehrwert
von bisherigen Lösungen
unterscheiden. Außerdem
erhielt Rieber den Internorga
Zukunftspreis 2018 für das
Digitalisierungs- und Organisationssystem
Checkcloud
den Internorga Zukunftspreis
in der Kategorie Trendsetter-Produkt
/ Technik und
Ausstattung.
Die Gastro Vision feiert
Geburtstag: Im März kommenden
Jahres geht der
Branchentreff für Hotellerie,
Gastronomie und Catering
in Hamburg zum 20ten Mal
an den Start. Zum ersten Mal
fand die Veranstaltung 1999
im Hotel Hafen Hamburg
mit 13 Ausstellern statt.
Heute füllt der Branchentreff
mit rund 150 Ausstellern
und vielen Themenräumen
zwei komplette Etagen im
Empire Riverside Hotel. Für
das Jubiläum verspricht
Initiator Klaus Klische besondere
Highlights und neue
Formate.
LPS Event Catering, ehemals
Lufthansa Party Service, tritt
mit neuer Führung und neuer
Ausrichtung an. Erklärtes
Ziel: durch lokale Teams in
Frankfurt, München, Berlin,
Hamburg und Düsseldorf
sowie durch Konzentration
auf die vier Leistungsfelder
Event Catering, Messe Event
Catering, Sports Hospitality
und mit eigenen Event-Locations
wieder die Nummer
eins für Premiumcatering
von Großevents zu werden.
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KÜCHE 07/2018 // 11