Küche_07-18
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Klare Kommunikation:<br />
Fehlbuchungen<br />
und Stornos<br />
belasten den<br />
Alltag seltener.<br />
Mitarbeiter bei<br />
LAUNE HALTEN<br />
Der Vorgang des Bonierens und Kassierens<br />
wird immer einfacher und<br />
somit „mitarbeiterfreundlicher“.<br />
Die KÜCHE stellt einige Beispiele<br />
dafür vor, was bereits möglich ist<br />
und praktiziert wird.<br />
Von Thomas Klaus<br />
Der Personalnotstand im Gastgewerbe zwingt auch<br />
zu mehr Rücksicht auf das Servicepersonal. Da passt<br />
es, dass der Vorgang des Bonierens und Kassierens<br />
immer einfacher wird – dank moderner Technik. Darüber<br />
freut sich zum Beispiel Jonathan Beruk, Chef des<br />
Bar-Restaurants „Jesse James“ in Frankfurt am Main.<br />
Dort ist von morgens bis spätabends neben dem<br />
<strong>Küche</strong>nteam und der Bar-Crew das Servicepersonal<br />
schwer gefordert. „Wir wollen unseren Beschäftigen<br />
die Abläufe so einfach wie möglich gestalten“, sagt<br />
der Gastronom.<br />
An mehreren Stationen im Jesse James können die<br />
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter bonieren und jederzeit<br />
auf die Kasse zugreifen. Das garantiert einen<br />
Fotos Orderbird, Gastronovi<br />
86 // KÜCHE 7/20<strong>18</strong>
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