Küche_07-18
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KÜCHE AWARD 20<strong>18</strong> Soßen, Suppen und Fonds<br />
Heike Miéville-Müller,<br />
Head of Marketing bei<br />
Nestlé Professional.<br />
Foto Christian Belz<br />
Für die individuelle<br />
HANDSCHRIFT<br />
GOLD: Nestlé Professional/<br />
Chef Signature Pasten<br />
Erlesene und authentische Pasten: Sie sind<br />
eine einfache Möglichkeit, um Gerichten<br />
eine individuelle Note zu verleihen.<br />
Nestlé Professional hat<br />
sein Premiumsegment<br />
verstärkt, unter anderem<br />
mit den neuen Chef Signature<br />
Pasten.<br />
In einer Rotwein- und<br />
Portweinreduktion von<br />
Chef stecken neun Liter<br />
Wein. Besonders gut<br />
passt sie zu Schmorgerichten<br />
und Kurzgebratenem.<br />
Außerdem können<br />
Köche damit dunkle Jus<br />
oder Kräuterbutter verfeinern.<br />
Ein weiterer Vorteil:<br />
Das Produkt ist frei<br />
von Hefe.<br />
Hell, aromatisch und mit<br />
einer leicht sauren Note<br />
ist die Weißweinreduktion<br />
von Chef ideal, um Suppen,<br />
Risottos oder auch<br />
Dressings eine individuelle<br />
Note zu geben. Hierfür<br />
genügt bereits eine geringe<br />
Menge, denn die Weißweinreduktion<br />
enthält<br />
neun Liter Wein pro Paste.<br />
Das Produkt harmoniert<br />
gut mit hellem Fleisch,<br />
Fisch und Gemüse.<br />
Weitere Pasten: Die Chef<br />
Schwarze Knoblauchpaste<br />
gibt Dips, Dressings<br />
und Marinaden<br />
einen besonderen Geschmackskick<br />
– und das,<br />
ohne dass der Knoblauch<br />
über Wochen fermentiert<br />
werden müsste. Und mit<br />
der Chef Zitronenpaste<br />
weht eine mediterrane<br />
Brise auf die Teller.<br />
54 // KÜCHE 7/20<strong>18</strong>
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