Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
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AROMENSPIELE | SOMMERKÜCHE<br />
1.<br />
ANZEIGE<br />
Kauftipp<br />
EINGELEGTE SARDELLEN – EINE<br />
SPEZIALITÄT AUS BOCCADASSE.<br />
Bei besten Zutaten braucht es nicht viel,<br />
um ein exzellentes Gericht zu zaubern.<br />
Für dieses Rezept werden frische Sardellen<br />
ausgenommen und filetiert. Nachdem<br />
sie gut gewaschen und trocken getupft<br />
wurden, werden die Filets mit der<br />
Hautseite nach unten nebeneinander in<br />
eine flache Form geben und kalt gestellt.<br />
Aus nativem Olivenöl extra, Fleur de Sal<br />
und Zitronensaft wird im Mixbecher fix<br />
eine Marinade zubereitet und über die<br />
Fischfilets gegossen, die nun ca. fünf<br />
Stunden im Kühlschrank durchziehen<br />
können. Vor dem Servieren nur noch mit<br />
gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreuen,<br />
sind sie fertig für den Genuss!<br />
2.<br />
CASTILLO DE CANENA RESERVA<br />
FAMILAR PICUAL<br />
Castillo de Canena / Spanien<br />
In der Nase zeigen sich kräftige, grüne Noten<br />
von Tomate und etwas Artischocke.<br />
Am Gaumen ist dieses mittelfruchtige Öl<br />
erstaunlich sanft, besitzt aber trotzdem<br />
eine angenehme Bitterkeit und Schärfe.<br />
Kurzum: ein ausgewogenes, komplexes<br />
Olivenöl. Stiftung Warentest bewertete<br />
es unter 26 getesteten Olivenölen im<br />
Februar 2018 als Sieger in der Kategorie<br />
Sensorische Qualität. Lagertemperatur<br />
15 - 20 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und<br />
Wärme schützen. Inhalt: 500 ml.<br />
Bezugsquelle: Chateau et Chocolat.<br />
1. Eingelegte Sardellen mit Knoblauch |<br />
Foto: © Monika Schürle und Maria Grossmann<br />
| GU Rezept | Küchengötter | 2. Pissaladière<br />
| Foto: © Wolfgang Schardt | GU Rezept | Küchengötter<br />
Kauftipp<br />
Schwarze Oliven<br />
mit Stein in Salzlake,<br />
Inhalt: 200 g<br />
UVP: 7,90 €<br />
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