2017-03-Handbuch-Lebensmittel-LOW

16. OBST
Die Qualität von Obst ist abhängig von der Obstsorte, der Züchtung, dem Anbaugebiet,
der Kontrolle und der Lagerung. Wichtig für die Qualität der Obstsorten ist die
entsprechende Genussreife.
Obst ist reich an verschiedensten Nährstoffen, besonders an Vitaminen und
Mineralstoffen.
Heimische Obstsorten
Kernobst Steinobst Beerenobst Schalenobst
Apfel Kirsche Weintraube Haselnuss
Birne Pfirsich Erdbeere Walnuss
Quitte Marille Himbeere Mandel
Zwetschke Brombeere Esskastanie
Ringlotte Johannisbeere Mohn
Weichsel
Nektarine
Mirabelle
Pflaume
Stachelbeere
Preiselbeere
Heidelbeere
Holunder
Zitrusfrüchte
Exotische Früchte
Schalenobst
ausländisch
Zitrone Banane Papaya Kokosnuss
Limette Ananas Maracuja Pistazie
Orange Kiwi Drachenfrucht Paranuss
Mandarine Feige Passionsfrucht Pignolie
Grapefruit Melone Kaktusfrucht-/ Cashewnuss
Feige
Pampelmuse Mango Granatapfel Pekannuss
Clementine Avocado Dattel Macadamianuss
Pomelo Kaki Litschi
Pomeranze
Kumquat
Obst im Handel
Obst ist in folgenden Handelsformen erhältlich:
• Frischware
• Kompotte und Fruchtcocktails
• Marmeladen, Konfitüren und Gelees
• Mus
• Obst-Snacks
• Tiefkühlobst
• Trockenobst
• Kandierte Früchte
• Früchte in Alkohol
• Fruchtsäfte
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