2017-03-Handbuch-Lebensmittel-LOW
Allgemeine Lebensmittelkunde
Allgemeine Lebensmittelkunde
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Kartoffelprodukte im Handel
Kartoffelstärke, Halbfertigprodukte (z. B. Püree, Teig), Fertigprodukte (z. B. Chips)
und Tiefkühlartikel (z. B. Pommes frites)
Ähnlich der Kartoffel sind die Knollen der Süßkartoffel (Batate) und der
Topinambur.
20. PILZE
Pilze sind nicht nur für Speisezwecke, sondern auch für Hefegewinnung und
Käseerzeugung von Bedeutung.
Einteilung in:
• Ständerpilze: Steinpilz, Butterpilz, Birkenpilz, Champignon,
Eierschwammerl, Parasol, Kräuterseitling
• Schlauchpilze: Trüffel (teuerster Speisepilz), Morchel
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