2017-03-Handbuch-Lebensmittel-LOW

E
ERNÄHRUNGSTRENDS
UND BESONDERE
ERNÄHRUNGSFORMEN
Unsere Ernährung unterliegt einer ständigen Entwicklung. Daraus ergeben sich
immer wieder neue Trends, z. B.
• Ethno-Food: Lebensmittel und Gerichte aus fremden Ländern
• Functional-Food: Lebensmittel, die mit speziellen Wirkstoffen angereichert werden
• Fast-Food: rasche Zubereitung und Essen von fertigen Gerichten
• Slow-Food: bewusstes Essen mit hochwertigen Zutaten
• Single-Food: Portionsgrößen sind auf Einzelpersonen ausgerichtet
• Call-Food: Essensbestellung per Telefon oder Internet
VEGANE LEBENSMITTEL
Vegane Lebensmittel werden ohne tierische Zusätze hergestellt. Als Ersatzprodukte zu
Fleisch- und Milchprodukten dienen z. B. Soja, Weizeneiweiß, Tofu, Kokos, Mandeln oder
Haselnüsse. Sie sind meist an eigenen Gütesiegeln erkennbar.
Beispiele für Gütesiegel
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