Nr. 83 - Sommer 2022

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Gläser eines starken alkoholischen Getränks das Essen
« verdaulicher » machen. Die Tradition gab es im Übrigen
nicht nur in der Normandie, sondern in ganz Frankreich.
Was trinkt man als « richtiges » Trou normand?
Ich habe festgestellt, dass man in der Regel beim « Glas
in der Mitte » eine regionaltypische Spirituose trinkt,
das kann beispielsweise ein Cognac, ein Armagnac
oder ein Obstbrand sein, je nachdem, wo man sich
gerade befindet. Insofern ist es amüsant, wenn einem
Hunderte Kilometer von der Normandie entfernt, ein
Trou normand angeboten wird. Dennoch ist festzuhalten,
dass das echte Trou normand, das man beispielsweise
in einem Restaurant erhält, normalerweise aus einem
alkoholischen Getränk aus der Normandie besteht.
Gibt es diese Tradition nach wie vor?
Während der Aperitif und – im geringeren Maße – der
Digestif nach wie vor zu einem französischen Essen
gehören, ist dies beim Coup du milieu immer weniger der
Fall. Heute bietet man das Getränk noch in manchen
Restaurants – vorwiegend in sternengekrönten – in einer
etwas « leichteren » Ausführung an.
Dieses Trou normand der « neuen
Art » besteht oft aus einem Apfelsorbet,
das mit Calvados begossen
ist. Nach wie vor soll es die
Verdauung erleichtern und
den Appetit für die folgenden
Gänge anregen. Die Ehre der
Normandie ist somit gerettet!
Liebe Leserinnen und Leser,
in Situationen wie der jüngeren Vergangenheit
tun Aktivitäten wie Lesen und eventuell sogar
die Vorbereitung des nächsten Frankreichurlaubs
mehr denn je gut.
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