März 2023 / Borkum-Aktuell - Das Inselmagazin

März 2023
den Überschüssen des Kochbuchs
nach alten Vorbildern renoviert.
„Tuffels“ Heringssalat
Es ist schon ein paar Jahre her,
dass Johann Hinrich Apfeld, bei
allen als „Tuffel“ bekannt, das
Zeitliche gesegnet hat. Unvergessen
bleibt dabei seine Variante
eines Heringssalates, der von
vielen als frisch fruchtiger und
saftiger Fischgenuss wahrgenommen
wird und den er auch gerne
in seinem damaligen Fischgeschäft
bzw. Lebensmittelladen
in der Neuen Straße 35 (heute
Neue Apotheke Borkum) angeboten
hatte. Auch Ronny Meems
hatte dieses „Geheimrezept“ als
Laden-Nachfolger von „Tuffel“
im Repertoire. Dank seiner Freigabe
und der Erlaubnis „Tuffels“
einziger Tochter Johanne Apfeld,
findet sich in dieser Ausgabe von
Borkum-Aktuell das Rezept zu
diesem schmackhaften Gericht
wieder. Geschmeckt hat es auf jeden
Fall. Nur ein kleiner Rest der
insgesamt 6 kg Heringssalat, der
zusammen mit Schwarzbrot serviert
wurde, blieb übrig.
Moij klönen, lecker eeten un ‘n
gaude Söpke „tegen dat upstöten
van dat Fett“. Beter geiht neit.
Zum Abschluss und für den Magen
gab es als „Nachspeise“ noch
einen guten Schluck Fasanenbrause,
einen selbst gemachten
Sanddornschnaps. Wohl bekommts!
Während das Kookklöttje
schon fleißig die Küche
auf Hochglanz polierte, wurde
anschließend noch in geselliger
Runde über alte Zeiten und aktuelle
Themen gesprochen.
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