ChefHeads-Club-Magazin#03/23

Köche-Portrait
Und da Anker bereits knapp zehn Jahre Jahre
in Berlin arbeitet, hat er zudem eine breite
Palette an bewährten Produzenten, Lieferanten
und langjährigen Partnern im Rücken
Vom Jazzcafé zum modernen Gourmet-
Restaurant.
Mit dem ehemaligen Jazzcafé nahe des Charlottenburger
Savignyplatzes hat Anker einen
Ort mit idealer Lage in der City-West, der
richtigen Größe und Raumaufteilung sowie
großer Terrasse gefunden. Um in diesen unsicheren
Zeiten dann auch möglichst schnell
an den Start gehen zu können, hat er kurzerhand
das gesamte Inventar übernommen
und direkt nach der Schlüsselübergabe eröffnet.
Schließlich brauchte Anker trotz weltweiter
Pandemie endlich ein Zuhause für seine
Küchenphilosophie. Inzwischen hat er das
Interieur modernisiert und vor allem die Beleuchtung
deutlich verbessert. Eines ist jedoch
geblieben: Die charakteristischen roten
Ziegelsteine (englisch: Bricks), denen das
Restaurant seinen Namen zu verdanken hat.
Weil im BRIKZ aber alles mit einem gewissen
Augenzwinkern gemacht wird, ist in Anlehnung
an das ehemalige Jazzcafé aus den
Bricks schließlich das BRIKZ geworden.
Der Neon-Schriftzug „I don’t give a fuck“ und
ein Bild der Marvel-Comic Figur HULK, beides
aus der benachbarten Kunstgalerie Sexauer,
verdeutlichen übrigens die Einstellung von
Arne Anker. Denn den interessiert nicht, was
andere über ihn denken.
Er möchte einfach Spaß beim Kochen haben!