ChefHeads-Club-Magazin#03/23

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Arne Anker ist in der Szene kein Unbekannter: Mit dem Restaurant BRIKZ hat sich der gebürtige Norddeutsche den Traum von der Selbständigkeit erfüllt. Allerdings auf seine Art, nämlich ohne einen Millionenkredit aufzunehmen oder eine*n Investor*in hinzuzuziehen. Sein Antrieb: Er möchte Freude an dem haben, was er tagtäglich tut. Ohne Kompromisse. Dafür aber mit der Möglichkeit, jeden Tag alles neu zu denken. Und genau diese Philosophie setzt er im BRIKZ mit langjährigen Weggefährt*innen wie Sabine Panzer als Restaurantleiterin und Norman Faust sowie Patryk Aleksander Döring als Sous Chefs um. Holger Zurbrüggen ist der Mitgründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels 1999 in Italien krönte und im Jahre 2000 konnte er den Vize Weltmeister Titel zum Thema Olivenöl aus Italien nach Berlin holen. 2001 wurde er Aufsteiger des Jahres in Berlin. Das Restaurant Balthazar2 steht für die moderne Metropolküche Berlins. Weltoffen und regional, hochwertig und unbeschwert. Das Balthazar liegt in Berlin-Mitte im Nikolaiviertel, in der Nähe des Humboldt Forums und ist barrierefrei gebaut. Seit 7 Jahren im Nikolaiviertel und eine feste Institution. Florian Glauert ist der Mann am Herd im Restaurant Heritage im Hotel Luc Berlin. Mit Leidenschaft, Herzblut und einem großartigen Team. Wer ihn kennt weiß, dass sein Kochstil klar und unverfälscht ist und die Produkte immer im Vordergrund stehen. Seine beruflichen Stationen und intensiven Auslandserfahrungen haben seine Liebe zum Produkt und seine Handwerkskunst perfektioniert. Nun macht er den Berlinern und seinen Gästen Lust auf das HERITAGE Berlin am Gendarmenmarkt. Björn Swanson ist Deutsch-Amerikaner mit schwedischen Wurzeln. Sternekoch. Familienvater. Unternehmer. Berliner. Inhaber des Restaurant FAELT und außerdem gründete Swanson mit »The Dawg« einen Fine-Dining-Hot-Dog-Laden in Berlin und seit 2020 ist er Inhaber von »The Mind Behind« – einem Unternehmen für gastronomische Konzeptentwicklungen und Beratung. Sein neustes Projekt ist das Gartenrestaurant „The Benedict“ in Trier.
Henning Leue ist seit März 20<strong>23</strong> Executive Chef im ROCA Restaurant im Waldorf Astoria Berlin. Er war zuvor im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, bekannt für sein Drei-Sterne-Restaurant im Guide Michelin und im Hotel Bareiss, einem der schönsten Hotels in Südwestdeutschland, tätig. Mit seinem Team im Waldorf Astoria Berlin legt Henning Leue großen Wert auf regionale Produkte in höchster Qualität und begeistert mit kulinarischer Raffinesse Gäste des Hotels und BerlinerInnen gleichermaßen. „Spitzenköche kochen für Kinderherzen über den Dächern Berlins“ Location: Mistral Rooftop Terrasse im Waldorf Astoria Berlin Datum: 05. Juli 20<strong>23</strong> Uhrzeit: 18.00 - 22.00 Uhr Sehen, genießen und staunen: Lassen Sie sich bei einer entspannten Küchenparty auf der Terrasse von kulinarischen Kreationen der Köche, die an mobilen Kochstationen einen exquisiten Menügang anbieten werden verzaubern. Sichern Sie Ihre Teilnahme für 149,00€ pro Person 70 Euro je Ticket kommt bevorzugt dem KinderHerz-Nothilfefonds Ukraine der Stiftung KinderHerz zugute. Anfragen und Anmeldung unter berlin.invitation@waldorfastoria.com Spenden Sie gerne auch direkt! Die betroffenen Kinder brauchen Ihre Hilfe: stiftung-kinderherz.de/ukrain Herzlichen Dank an unsere Sponsoren
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