ChefHeads-Club-Magazin#03/23

ADVERTORIAL
NXT dairy-free zwei 100 % pflanzliche Schokoladen
in den Sorten Dark (dunkel) und M_lk (Milchalternative),
die keinerlei Spuren von Milchprodukten enthalten
und dabei genauso gut schmecken wie herkömmliche
Schokoladen. Ein absolutes Novum in der
Schokoladenherstellung ist die Evocao Wholefruit
Chocolate der französischen Schokoladenmarke
Cacao Barry. Wholefruit Chocolate wird aus 100 %
reiner Kakaofrucht hergestellt. Das Fruchtfleisch der
Kakaofrucht, ein Abfallprodukt in der traditionellen
Schokoladenherstellung, liefert die Süße der Schokolade
und sorgt somit nicht nur für ein spritzig-fruchtiges
Geschmackserlebnis, sondern auch für ein besonders
nachhaltiges Produkt.
Gesunder Genuss
Verbraucher, die bewusst genießen wollen, achten
außerdem stark auf die Menge an Zucker, die sie zu
sich nehmen. Gleichzeitig erfreuen sich Low Carb
und Keto Diäten immer größerer Beliebtheit. Schokoladen
mit niedrigem Zuckergehalt oder ganz ohne
zugesetzten Zucker sind die Antwort auf diesen Bedarf.
Mit der Sorte Malchoc bietet Callebaut dunkle
und Milchschokolade ganz ohne Zuckerzusatz auf
Maltitbasis mit den bewährten Verarbeitungseigenschaften
einer herkömmlichen Callebaut Schokolade.
Neben den Auswirkungen auf die eigene Gesundheit,
spielen auch die Auswirkungen auf die Umwelt
und die Menschen in den Produktionsländern eine
immer größere Rolle bei der Wahl eines Produktes.
So halten 87 % der europäischen Konsumenten
Nachhaltigkeits-Claims bei der Wahl eines Schokoladenproduktes
für wichtig (Quelle FMCG-Gurus-Chocolate-Juli-2022-Deutschland).
Der Schokoladenhersteller
Barry Callebaut setzt mit seiner
Zusammenarbeit mit der Cocoa Horizons Stiftung
ein Zeichen für mehr Nachhaltigkeit im Kakaoanbau.
Auf diese Weise unterstützt das Unternehmen die
Bauern bei ihrer Fortbildung und ermöglicht ihnen,
ihr Handwerk zu perfektionieren, ihre Erträge zu erhöhen
und ihre Lebensbedingungen zu verbessern.
Der ausführliche Trend Report mit Marktdaten, innovativen
Highlights, Produktlösungen sowie exklusiven
Rezeptinspirationen wird auf der Website
des Chocolate Academy Centers unter der Rubrik
„Inspiration“ kostenlos zum Download zur Verfügung
gestellt.
Link: https://www.chocolate-academy.com/de-DE/
top-chocolate-trends-2023
Multi-Sensorik – Brasilianische Brigadeiros mit cremiger
Schweizer Schokoladenfüllung und crunchy Toppings von
Juliana Hassler (Billy Bugga)
Gesunder Genuss – Energie-Gugel von Julia Moser (Chocolia)
aus Datteln, proteinreicher Quinoa, mit veganer Cacao
Barry Wholefruit Chocolate & Callebaut NXT Chocolate.