2015-04

Historisches
Um die Nachmittagszeit brachte die Magd Vesper, und
zwar Riesenlaibe frischgebackenes Brot, das in Scheiben
geschnitten und mit frischer Butter bestrichen wurde, dazu
gab es Pflaumenmus und den üblichen „Muckefuck“ aus
Kathreiner oder Lindes. An diesem „Festmahl“ durften
auch die Kinder teilnehmen. Für mich war das immer ein
großes Ereignis, an der frischen Luft und unter fröhlichen
Menschen zu schwelgen. Wenn Oma dann später wieder
nach Hause ging, füllte der Bauer ihr die mitgebrachte Kanne
noch mit frischer Milch.
Auch mit Opa konnte man viele Abenteuer erleben. Wir
gingen oft zusammen durch die Landschaft, um Kräuter
und Blüten zu sammeln, wie Lindenblüten, Schafgarbe,
Huflattich, Kamille und andere. Diese
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wurden dann auf dem Dachboden getrocknet
und dienten im Winter als Tee.
Opa kannte buchstäblich gegen jedes
Zipperlein ein Kräutlein.
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Dann begann die Suche nach den Pilzen.
Opa wusste genau, wie die Stellen
aussehen mussten, an denen man eine
ganz bestimmte Pilzsorte finden konnte.
Die ersten Pilze waren die Wiesenchampignons
(Bild 1), dann die Birkenpilze Bild
2), Maronenpilze oder Braunkappen (Bild
3), Butterpilz (Bild 4), Steinpilze (Bild
5), Pfifferlinge (Bild 6), und auch Reizker
(Bild 7). Ich lernte so jeden essbaren
Pilz kennen und wir brachten körbeweise
davon nach Hause. Hier wurde dann
von Oma eine leckere Pilzmahlzeit hergestellt.
Sie schnitt die Pilze in Scheiben,
würzte sie mit Kümmel, der z.B. auch an
den Feldrainen wuchs. Dazu gab es kross
gebratene Bratkartoffeln. Man konnte die
Pilze aber auch in Rührei verarbeiten oder
trocknen, um sie später in einer leckeren
Bratensoße unterzubringen.
Wenn die Blaubeeren reif waren,
fuhren wir ein Stück mit dem Zug in die
Weckelsdorfer Felsen und nahmen einen
Wassereimer und ein paar kleinere Gefäße
mit. Hier in den Felsen wuchsen die
Waldbeeren besonders üppig. Am Ende
des Tages brachten wir tatsächlich einen
Eimer voll nach Hause. Hier waren dann
wieder die Kochkünste von Oma gefragt.
Es gab am Abend heiße Blaubeeren mit
Hefeklößchen oder es wurden Beeren
und Zwieback in ein Gefäß geschichtet
und heiße Milch darüber gegossen. Auch
Blaubeerkuchen wurde gebacken mit
Streuseln darauf. Der Rest wurde eingeweckt
für den Winter.
Irgendwann war dann auch Mohnernte. Wie viele Mohngerichte
es in Schlesien gab, kann man gar nicht aufzählen.
Es war auch immer ein Familienereignis, wenn ein großes
Fass Sauerkraut eingemacht wurde und ein ebenso großes
Fass Salzgurken. Um die Gurken herbeizuschaffen, fuhr Opa
immer in die Gurkenstadt Liegnitz und brachte rucksackweise
diese wunderbaren Früchte nach Hause. Ein weiteres Hobby
von Opa war es, hinter dem Haus in einem Schuppen Kaninchen
zu züchten. Wir Kinder sammelten dann Löwenzahn
und andere Kräuter, um die Stallhasen zu füttern. Wir spielten
auch gerne mit den Häschen auf der Wiese. Irgendwann aber
wurden sie von Opa geschlachtet und dienten als Sonntagsbraten
mit Sauerkraut und Kartoffelklößen. Das Fell wurde zu
Winterkleidung für die Kinder verarbeitet.
Da es damals keine Kühlschränke gab, musste zur
Haltbarmachung Fleisch geräuchert oder gepökelt werden.
Obst wurde gedörrt. Daraus wurde im Winter „Schlesisches
Himmelreich“ gemacht, welches mein Leibgericht
wurde. Dieses Gericht war bis hinüber nach Böhmen und
dem Sudetenland bekannt. Ein schöner schlesischer Korn,
vielleicht auch zwei, waren von einem solchen Festmahl für
Erwachsene nicht wegzudenken.
Ansonsten kletterten wir Kinder immer wieder auf Bäume,
entweder auf eine riesige stachlige Fichte, um der Oma
auf der zweiten Etage ins Küchenfenster zu schauen, was
diese maßlos erschreckte oder wir spielten „Fallschirmspringen“,
das heißt. wir kletterten bis in die dünnen biegsamen
Wipfel der Bäume und ließen uns von dort herunterfallen.
Nicht immer bog sich der Wipfel weit genug nach
unten und wir mussten abspringen. Ein Wunder, dass dabei
die Knochen heil geblieben sind.
Die Winter in Schlesien waren lang. Es lag viel Schnee.
Schlitten fahren und Ski laufen bis zur Erschöpfung machten
– warm eingemummelt – viel Spaß. Danach schmeckte
das „Schlesische Himmelreich“ besonders gut. Müde fielen
wir abends ins Bett.
An Wochenenden kamen Mutter und Bruder zu Besuch.
Oma hatte bereits die obligatorische „Abgerührte“ (Gugelhupf)
für den Sonntag gebacken. Noch heute sehe ich
Muttel den Teig für die Quarkpuffer kneten, die in Butter
gebraten und mit Zimt und Zucker gegessen wurden.
4/2015 durchblick 31