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Azúcares reductores.
La concentración de azúcares reductores (gráfico 17) es similar y constante para
los cuatro tratamientos hasta mediados de mayo, con valores comprendidos entre 0,10
y 0,15%. A partir de esta fecha y hasta el final del periodo existe una distinción por variedad,
de tal forma que Claudia presenta mayores valores que Ramona. Dentro de la
misma variedad el tratamiento en déficit hídrico presenta mayores valores que su correspondiente
en riego a demanda. A principios de julio los cuatro tratamientos presenta
un incremento acentuado de la concentración de azúcares reductores.
Nitrógeno nítrico.
El nitrógeno nítrico [N(NO3)] calculado en el jugo de peciolo con el Nitracheck 404
(gráfico 18), sigue en general el comportamiento observado en años anteriores. Todos
los tratamientos presentan el pico máximo en la primera semana de marzo a partir del
cual la concentración de nitratos comienza a bajar hasta los niveles más bajos que se
alcanzan a finales de mayo-principios de junio. Destaca el comportamiento de Ram-RAD
durante las primeras fases, ya que la concentración de nitrato en el peciolo se mantiene
aproximadamente constante y alta desde febrero hasta finales de abril. Esta mayor
contenido de nitratos podría explicar el mayor desarrollo foliar y su menor índice de cosecha
en el desarrollo que presentó esta variedad.
El nitrógeno nítrico de peciolo calculado sobre materia seca (gráfico 19), presenta
un comportamiento similar al calculado en jugo, pero con valores inferiores al principio
y ligeramente superiores al final. Destaca los valores iniciales inferiores que muestra
Claudia en déficit hídrico.
En el limbo (gráfico 20), la concentración de N(NO3) de Ramona posee el mismo
comportamiento con independencia del régimen hídrico aplicado. Esta presenta niveles
de aproximadamente 2.500 ppm inicialmente, decreciendo hasta finales de abril donde
alcanza las 1.600 ppm. Tras un ligero incremento en mayo (2.000 ppm), recupera valores
cercanos a 1.600 ppm y los mantiene hasta el final del ciclo. Claudia en riego a
demanda es muy similar a ramona exceptuando una mayor concentración en marzo.
Para Claudia en déficit hídrico los valores iniciales son superiores al resto, igualándose
en primavera e incrementándose a mayores concentraciones durante el final de la primavera
y casi todo el verano.
La concentración de nitrógeno nítrico en la raíz (gráfico 21) presenta durante casi
todo el periodo niveles más o menos estables alrededor de 2.000 ppm de media. Solo
en los periodos iniciales parece existir un a mayor concentración de este elemento en
la raíz.
Nitrógeno total.
Observando el nitrógeno total en limbos (gráfico 22) vemos que el contenido (%
p/p) de Claudia en riego a demanda es constante durante todo el ciclo con valores medios
de 4,2%. Este mismo valor aproximado (4-4,4%)lo presentan todos los tratamientos
inicialmente. Desde el segundo muestreo el contenido de nitrógeno de su equivalente
en déficit hídrico (Cla-DH) presenta valores inferiores hasta el último muestreo analizado
de julio. Este contenido presenta un decremento paulatino hasta alcanzar niveles
mínimos en mayo y junio (≈2,5%). En julio el contenido aumenta hasta alcanzar los valo-
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