ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

Comité Editorial:
MSc. Adriana Blanco-Metzler, INCIENSA
Dra. Rosa María Novygrodt Vargas, SEPAN
Licda. Ileana Ramírez, SEPAN
El contenido de este documento puede ser reproducido sin
fines de lucro para fines personal o docencia, siempre y cuando
se cite la fuente y se comunique por escrito a los autores.
Rafael Monge-Rojas. PhD. rmonge@inciensa.sa.cr,
Hannia Campos Nuñez, PhD. hcampos@hsph.harvard.edu
Portada: “Naranjas” (Detalle).
Acrílico sobre canva.
Mónica Lizano, Costa Rica
El desarrollo de esta tabla de composición se logró gracias al apoyo financiero brindado por el Instituto Nacional de Salud (NIH) de los Estados Unidos, mediante el otorgamiento
de los subsidios para investigación HL 49086 y HL 60692 a la Dra. Hannia Campos de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard. Así mismo, este
documento se plasmó gracias al esfuerzo y dedicación del los trabajadores del Proyecto de Salud Coronaria-Costa Rica en la recolección de las muestras de alimentos, a la
industria alimentaria costarricense por brindar información confidencial sobre el contenido de grasa de sus productos y al soporte técnico que brindó, durante su pasantía en
el INCIENSA, el Lic. Damián Pedrero Ruiz, de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, México.
La impresión de este documento se realizó con el apoyo financiero de la Secretaría de la Política Nacional de Alimentación y Nutrición (SEPAN) del Ministerio de Salud.