ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

2006
San José
Costa Rica
Código Alimento
R
R-1
Alimentos
manufacturados o
industrializados
Chicharrones
ahumados saborizados
g grasa
/ 100g
alimento
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (g)
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
n-3 n-6 n-7
18:3n-3 20:3n-3 20:5n-3 22:3n-3 22:5n-3 22:6n-3 Total n-3 18:2n-6 18:3n-6 20:2n-6 20:3n-6 20:4n-6 22:2n-6 22:4n-6 Total n-6 18:2n-7c
27,3 0,097 0,000 0,007 0,006 0,000 0,000 0,110 2,869 0,000 0,003 0,006 0,032 0,000 0,005 2,914 0,000
R-2 Chocolates 30,2 0,169 0,000 0,024 0,000 0,010 0,000 0,204 1,348 0,000 0,000 0,000 0,006 0,000 0,000 1,354 0,096
R-3 Chocolates, rellenos 34,4 0,194 0,000 0,028 0,000 0,012 0,000 0,234 1,546 0,000 0,000 0,000 0,007 0,000 0,000 1,553 0,110
R-4 Extruidos, de maíz 25,1 0,073 0,000 0,005 0,006 0,000 0,000 0,084 3,030 0,000 0,005 0,000 0,000 0,000 0,000 3,035 0,000
R-5
R-6
Extruidos, de maíz,
con queso
Frijol, molido,
enlatado
28,4 0,084 0,000 0,000 0,006 0,000 0,000 0,090 3,586 0,000 0,008 0,000 0,000 0,000 0,000 3,594 0,000
6,4 0,900 0,000 0,015 0,001 0,000 0,000 0,916 3,811 0,000 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 3,814 0,003
R-7 Insuflados, de maíz 20,2 0,060 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,060 2,061 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 2,061 0,009
R-8
Insuflados, de maíz,
con queso
29,1 0,087 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,087 2,989 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 2,989 0,013
R-9 Papas fritas, hojuelas 35,2 0,341 0,000 0,000 0,008 0,000 0,000 0,348 6,130 0,000 0,004 0,002 0,000 0,000 0,000 6,136 0,033
R-10
R-11
R-12
Plátano tostado,
hojuelas
Rollitos de trigo, con
cobertura
Rollitos de trigo,
saborizados
23,1 0,101 0,000 0,008 0,008 0,000 0,000 0,117 2,568 0,000 0,009 0,000 0,000 0,000 0,000 2,576 0,000
24,4 0,102 0,000 0,008 0,002 0,000 0,000 0,111 1,860 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 1,860 0,010
3,5 0,024 0,000 0,002 0,001 0,001 0,000 0,028 0,431 0,000 0,001 0,001 0,001 0,000 0,000 0,434 0,013
R-13 Maní Salado 47,9 0,028 0,000 0,335 0,000 0,000 0,000 0,363 14,258 0,000 0,009 0,000 0,000 0,000 0,000 14,267 0,000
R-14 Mayonesa 36.8 1.974 0.000 0.022 0.008 0.012 0.015 2.030 19.919 0.000 0.017 0.002 0.060 0.000 0.002 19.999 0.000
R-15
Tortillitas, tostadas,
de maíz
22,3 0,066 0,000 0,000 0,005 0,000 0,000 0,071 2,818 0,000 0,006 0,000 0,000 0,000 0,000 2,824 0,000
R-16 Semillas de marañón 37,2 0,058 0,000 0,026 0,000 0,000 0,000 0,084 7,410 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 7,410 0,000
R-17 Semillas mixtas 48,0 0,041 0,000 0,123 0,000 0,000 0,000 0,165 12,073 0,000 0,003 0,000 0,000 0,000 0,000 12,076 0,000
R-18 Yuca tostada, hojuelas 27,6 0,000 0,000 0,056 0,011 0,304 0,000 0,371 0,022 0,015 0,000 0,012 5,889 0,000 0,003 5,942 0,099
73