ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

78
2006
San José
Costa Rica
Código Alimento
T Leguminosas y derivados
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
g grasa
/ 100g
alimento
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (g)
n-3 n-6 n-7
18:3n-3 20:3n-3 20:5n-3 22:3n-3 22:5n-3 22:6n-3) Total
n-3
18:2n-6 18:3n-6 20:2n-6 20:3n-6 20:4n-6 22:2n-6 22:4n-6 Total
n-6
18:2n-7c
T-1 Arvejas, secas 2,0 0,127 0,000 0,005 0,000 0,000 0,000 0,132 0,912 0,000 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,914 0,000
T-2 Frijol, toda variedad, grano seco 1,2 0,487 0,000 0,009 0,000 0,000 0,000 0,496 0,311 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,312 0,000
T-3 Garbanzo, grano seco 6,2 2,516 0,001 0,046 0,000 0,000 0,000 2,563 1,608 0,000 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 1,610 0,000
T-4 Lenteja, grano seco 1,3 0,528 0,000 0,010 0,000 0,000 0,000 0,537 0,337 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,338 0,000
Código Alimento g grasa
/ 100g
T Leguminosas y derivados alimento 14:1n-5t 16:1n-7t 18:1n12t 18:1n9t 18:1n7t
Total
18:1nt
ACIDOS GRASOS TRANS (g)
18:2n-
6tt
18:2n-
6ct
18:2n-
6tc
Total
18:2t
20:1n-9t 20:2n-6t
Trans no
identificados
T-1 Arvejas, secas 2,0 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,001 0,000 0,000 0,001 0,003
T-2
Frijol, toda variedad, grano
seco
1,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,000 0,002 0,000 0,000 0,002 0,004
T-3 Garbanzo, grano seco 6,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,003 0,005 0,002 0,011 0,000 0,000 0,013 0,023
T-4 Lenteja, grano seco 1,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,000 0,002 0,000 0,000 0,003 0,005
Total