ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

2006
San José
Costa Rica
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
Código Alimento g grasa
/ 100g
D Grasas y aceites alimento 14:1n-5t 16:1n-7t 18:1n12t 18:1n9t 18:1n7t
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
Total
18:1nt
ÁCIDOS GRASOS TRANS (g)
18:2n-
6tt
18:2n-
6ct
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
18:2n-
6tc
Total
18:2t
20:1n-9t 20:2n-6t
Trans no
identificados
D-1 Aceite de ajonjolí 100,0 0,000 0,000 0,130 0,122 0,028 0,280 0,075 0,402 0,342 0,819 0,006 0,000 0,135 1,240
D-2 Aceite de canola 100,0 0,000 0,000 0,075 0,043 0,037 0,155 0,016 0,268 0,220 0,504 0,005 0,000 0,123 0,787
D-3 Aceite de girasol 100,0 0,000 0,000 0,066 0,066 0,042 0,174 0,089 0,919 0,819 1,828 0,003 0,000 0,106 2,110
D-4 Aceite de maíz 100,0 0,000 0,000 0,086 0,086 0,041 0,213 0,069 0,528 0,470 1,067 0,000 0,000 0,134 1,414
D-5 Aceite de oliva 100,0 0,000 0,000 0,058 0,046 0,010 0,114 0,002 0,030 0,018 0,050 0,006 0,000 0,142 0,311
D-6 Aceite de soya 100,0 0,000 0,000 0,064 0,043 0,012 0,119 0,040 0,759 0,697 1,496 0,000 0,000 0,139 1,754
D-7 Crema dulce 36,6 0,003 0,216 0,120 0,458 0,685 1,263 0,087 0,073 0,130 0,290 0,000 0,000 0,443 2,216
D-8 Dip de vegetales 31,7 0,007 0,225 0,123 0,380 0,778 1,281 0,063 0,054 0,117 0,234 0,000 0,000 0,386 2,132
D-9 Lactocrema 71 0,003 0,418 0,333 0,623 1,751 2,707 0,181 0,161 0,256 0,599 0,000 0,003 0,943 4,672
D-10 Manteca, vegetal 99,9 0,000 0,000 0,108 0,047 0,015 0,170 0,047 0,829 0,764 1,640 0,000 0,000 0,171 1,981
D-11 Mantequilla 80 0,004 0,468 0,284 0,804 1,801 2,889 0,183 0,178 0,268 0,628 0,000 0,000 1,188 5,178
D-12
Margarina, en barra,
regular
80,0 0,000 0,000 0,017 0,146 0,076 0,239 0,053 0,272 0,114 0,439 0,000 0,000 0,051 0,729
D-13 Margarina, light 40,0 0,000 0,000 0,061 0,058 0,021 0,141 0,023 0,241 0,044 0,308 0,000 0,000 0,029 0,478
D-14 Margarina, suave 80,0 0,000 0,000 0,410 0,589 0,090 1,089 0,000 0,252 1,199 1,410 0,000 0,000 0,362 2,861
D-15
D-16
Margarina, para preparar
pasta de hojaldre
Margarina, para repostería
convencional
80,0 0,000 0,000 0,092 0,566 0,971 1,629 0,049 0,282 0,253 0,584 0,000 0,000 0,280 2,493
80,0 0,000 0,000 0,174 0,041 0,024 0,239 0,029 0,152 0,127 0,308 0,000 0,000 0,017 0,564
D-17 Natilla, light 13,1 0,001 0,078 0,043 0,165 0,248 0,456 0,032 0,026 0,047 0,105 0,000 0,000 0,160 0,800
D18 Natilla, regular 29,2 0,003 0,174 0,096 0,369 0,552 1,017 0,070 0,059 0,104 0,234 0,000 0,000 0,357 1,608
D-19 Queso crema 31,6 0,007 0,225 0,123 0,380 0,778 1,281 0,063 0,054 0,117 0,234 0,000 0,000 0,386 2,132
Total
45