ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica
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2006<br />
San José<br />
<strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong><br />
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA<br />
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela <strong>de</strong> <strong>Salud</strong> <strong>Pública</strong>, Universidad <strong>de</strong> Harvard<br />
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA<br />
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE<br />
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA<br />
Á C I D O S G R A S O S<br />
Código Alimento g grasa<br />
/ 100g<br />
ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (g)<br />
G Leche y <strong>de</strong>rivados alimento 14:1n-5 15:1n-5 16:1n-7 17:1n-7 18:1n-12 18:1n-9 18:1n-7 20:1n-12 20:1n-9 20:1n-7 24:1n-9 Total<br />
G-1 Helado, <strong>de</strong> crema 10,2 0,082 0,000 0,137 0,000 0,028 2,204 0,045 0,001 0,003 0,000 0,000 2,500<br />
G-2<br />
G-3<br />
Leche, agria,<br />
semi<strong>de</strong>scremada<br />
Leche, en polvo,<br />
<strong>de</strong>scremada<br />
2,0 0,015 0,000 0,034 0,000 0,005 0,381 0,007 0,000 0,000 0,000 0,000 0,443<br />
0,5 0,003 0,000 0,007 0,000 0,002 0,120 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,135<br />
G-4 Leche, en polvo, entera 28,1 0,209 0,000 0,397 0,000 0,055 4,682 0,091 0,025 0,000 0,000 0,000 5,459<br />
G-5<br />
Leche, en polvo,<br />
semi<strong>de</strong>scremada<br />
19,0 0,162 0,000 0,363 0,000 0,062 4,497 0,090 0,009 0,000 0,000 0,000 5,184<br />
G-6 Leche, fluida, <strong>de</strong>scremada 0,2 0,001 0,000 0,003 0,000 0,001 0,048 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,054<br />
G-7 Leche, fluida, entera 3,3 0,025 0,000 0,047 0,000 0,007 0,556 0,011 0,003 0,000 0,000 0,000 0,648<br />
G-8<br />
Leche, fluida,<br />
semi<strong>de</strong>scremada<br />
2,1 0,017 0,000 0,038 0,000 0,007 0,473 0,010 0,001 0,000 0,000 0,000 0,546<br />
G-9 Queso, cottage 1,5 0,010 0,000 0,026 0,000 0,005 0,387 0,008 0,000 0,001 0,000 0,000 0,437<br />
G-10 Queso, duro y semiduro 30,1 0,261 0,000 0,413 0,000 0,123 7,238 0,149 0,031 0,000 0,000 0,000 8,215<br />
G-11<br />
Queso, fresco, tipo<br />
Turrialba<br />
20,2 0,174 0,000 0,275 0,000 0,082 4,825 0,099 0,021 0,000 0,000 0,000 5,476<br />
G-12 Queso, mozarella 24,2 0,209 0,000 0,330 0,000 0,099 5,790 0,119 0,025 0,000 0,000 0,000 6,572<br />
G-13<br />
Queso, procesado, blanco o<br />
amarillo<br />
20,3 0,175 0,000 0,317 0,000 0,057 4,298 0,105 0,017 0,002 0,000 0,000 4,970<br />
G-14 Rompope, industrial 2,8 0,021 0,000 0,040 0,000 0,006 0,468 0,009 0,003 0,000 0,000 0,000 0,546<br />
G-15 Yogurt, <strong>de</strong>scremado 0,2 0,000 0,000 0,002 0,000 0,001 0,057 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,062<br />
G-16 Yogurt, entero 3,3 0,005 0,000 0,034 0,000 0,011 0,941 0,023 0,000 0,003 0,000 0,000 1,018<br />
G-17 Yogurt, semi<strong>de</strong>scremado 2,9 0,005 0,000 0,030 0,000 0,010 0,827 0,021 0,000 0,002 0,000 0,000 0,895<br />
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