ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

60
2006
San José
Costa Rica
Código Alimento
F
F-43
F-44
Carnes y derivados
Pollo
Cuarto de muslo, con
piel
Cuarto de muslo, sin
piel
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
g grasa
/ 100g
alimento
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (g)
n-3 n-6 n-7
18:3n-3 20:3n-3 20:5n-3 22:3n-3 22:5n-3 22:6n-3 Total
n-3
18:2n-6 18:3n-6 20:2n-6 20:3n-6 20:4n-6 22:2n-6 22:4n-6 Total
n-6
25,7 0,317 0,002 0,007 0,000 0,012 0,011 0,349 5,264 0,044 0,033 0,043 0,127 0,000 0,027 5,537 0,033
9,4 0,116 0,001 0,003 0,000 0,004 0,004 0,128 1,932 0,016 0,012 0,016 0,046 0,000 0,010 2,032 0,012
F-45 Hígado 4,8 0,129 0,004 0,130 0,000 0,317 0,118 0,698 0,425 0,005 0,011 0,116 0,354 0,004 0,031 0,946 0,037
F-46 Muslo, con piel 16,3 0,201 0,001 0,005 0,000 0,008 0,007 0,222 3,336 0,028 0,021 0,027 0,080 0,000 0,017 3,510 0,021
F-47 Muslo, sin piel 8,3 0,103 0,001 0,002 0,000 0,004 0,004 0,113 1,703 0,014 0,011 0,014 0,041 0,000 0,009 1,791 0,011
F-48 Pechuga, sin piel 0,9 0,012 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,013 0,192 0,002 0,001 0,002 0,005 0,000 0,001 0,202 0,001
F-49 Pechuga, con piel 6,7 0,083 0,000 0,002 0,000 0,003 0,003 0,091 1,376 0,012 0,009 0,011 0,033 0,000 0,007 1,448 0,009
F-50 Pollo limpio con piel 11,7 0,144 0,001 0,003 0,000 0,006 0,005 0,158 2,385 0,020 0,015 0,020 0,057 0,000 0,012 2,509 0,015
18:2n-7c