ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

68
2006
San José
Costa Rica
Código Alimento
G Leche y derivados
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
g grasa
/ 100g
alimento
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (g)
n-3 n-6 n-7
18:3n-3 20:3n-3 20:5n-3 22:3n-3 22:5n-3 22:6n-3 Total n-3 18:2n-6 18:3n-6 20:2n-6 20:3n-6 20:4n-6 22:2n-6 22:4n-6 Total n-6 18:2n-7c
G-1 Helado, de crema 10,2 0,052 0,000 0,007 0,000 0,008 0,000 0,067 0,227 0,001 0,000 0,006 0,010 0,000 0,000 0,244 0,104
G-2
G-3
Leche, agria,
semidescremada
Leche, en polvo,
descremada
2,0 0,017 0,000 0,002 0,000 0,002 0,000 0,021 0,021 0,000 0,000 0,001 0,001 0,000 0,000 0,023 0,044
0,5 0,003 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,004 0,012 0,000 0,000 0,001 0,001 0,000 0,000 0,014 0,006
G-4 Leche, en polvo, entera 28,1 0,198 0,000 0,030 0,000 0,024 0,000 0,252 0,232 0,000 0,000 0,000 0,014 0,000 0,000 0,246 0,445
G-5
Leche, en polvo,
semidescremada
19,0 0,098 0,000 0,000 0,000 0,015 0,000 0,113 0,374 0,000 0,000 0,008 0,020 0,000 0,000 0,402 0,248
G-6 Leche, fluida, descremada 0,2 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,005 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,006 0,002
G-7 Leche, fluida, entera 3,3 0,023 0,000 0,004 0,000 0,003 0,000 0,030 0,027 0,000 0,000 0,000 0,002 0,000 0,000 0,029 0,053
G-8
Leche, fluida,
semidescremada
2,1 0,010 0,000 0,000 0,000 0,002 0,000 0,012 0,039 0,000 0,000 0,001 0,002 0,000 0,000 0,042 0,026
G-9 Queso, cottage 1,5 0,009 0,000 0,002 0,000 0,002 0,000 0,012 0,027 0,000 0,000 0,001 0,002 0,000 0,000 0,031 0,023
G-10 Queso, duro y semiduro 30,1 0,165 0,000 0,061 0,000 0,016 0,000 0,242 0,624 0,000 0,000 0,010 0,031 0,000 0,000 0,666 0,442
G-11
Queso, fresco, tipo
Turrialba
20,2 0,110 0,000 0,041 0,000 0,010 0,000 0,161 0,416 0,000 0,000 0,007 0,021 0,000 0,000 0,444 0,294
G-12 Queso, mozarella 24,2 0,132 0,000 0,049 0,000 0,013 0,000 0,194 0,499 0,000 0,000 0,008 0,025 0,000 0,000 0,533 0,353
G-13
Queso, procesado, blanco o
amarillo
20,3 0,175 0,000 0,013 0,000 0,013 0,000 0,202 0,320 0,000 0,000 0,005 0,017 0,002 0,000 0,345 0,206
G-14 Rompope, industrial 2,8 0,020 0,000 0,003 0,000 0,002 0,000 0,025 0,023 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,025 0,044
G-15 Yogurt, descremado 0,2 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,002 0,006 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,000 0,007 0,003
G-16 Yogurt, entero 3,3 0,026 0,000 0,006 0,000 0,006 0,000 0,038 0,102 0,000 0,001 0,012 0,007 0,000 0,001 0,122 0,050
G-17 Yogurt, semidescremado 2,9 0,023 0,000 0,006 0,000 0,005 0,000 0,034 0,089 0,000 0,001 0,010 0,006 0,000 0,001 0,107 0,044