ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

2006
San José
Costa Rica
Código Alimento
F
Carnes y derivados
Embutidos
g grasa
/ 100g
alimento
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (g)
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
14:1n-5 15:1n-5 16:1n-7 17:1n-7 18:1n-12 18:1n-9 18:1n-7 20:1n-12 20:1n-9 20:1n-7 24:1n-9 Total
F-51 Chorizo, de pollo 18,0 0,035 0,000 1,084 0,000 0,057 6,546 0,345 0,008 0,046 0,000 0,000 8,122
F-52 Chorizo, regular 35,0 0,042 0,000 1,122 0,000 0,000 13,616 0,917 0,009 0,199 0,003 0,003 15,910
F-53 Jamón, de cerdo 3,5 0,001 0,000 0,098 0,000 0,002 1,425 0,106 0,000 0,023 0,000 0,000 1,655
F-54 Jamón, de pollo 1,4 0,003 0,000 0,086 0,000 0,005 0,516 0,027 0,001 0,004 0,000 0,000 0,641
F-55 Jamón, regular 6,0 0,005 0,000 0,171 0,000 0,000 2,313 0,155 0,002 0,040 0,000 0,000 2,686
F-56 Mortadela, de pollo 11,2 0,022 0,000 0,674 0,000 0,036 4,073 0,215 0,005 0,029 0,000 0,000 5,054
F-57 Mortadela, regular 15,0 0,012 0,000 0,429 0,000 0,000 5,782 0,387 0,005 0,100 0,000 0,000 6,714
F-58 Paté 30,0 0,008 0,000 0,790 0,000 0,000 11,028 0,854 0,003 0,177 0,000 0,000 12,860
F-59 Salami 29,0 0,023 0,000 0,829 0,000 0,000 11,178 0,749 0,009 0,193 0,000 0,000 12,980
F-60 Salchicha, de pollo 16,1 0,031 0,000 0,972 0,000 0,051 5,874 0,310 0,007 0,041 0,000 0,000 7,287
F-61 Salchicha, regular 17,5 0,021 0,000 0,561 0,000 0,000 6,808 0,458 0,005 0,099 0,002 0,001 7,955
F-62 Salchichón, de pollo 16,2 0,031 0,000 0,975 0,000 0,051 5,892 0,311 0,007 0,041 0,000 0,000 7,310
F-63 Salchichón, regular 13,0 0,016 0,000 0,417 0,000 0,000 5,057 0,340 0,003 0,074 0,001 0,001 5,909
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