ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

30
2006
San José
Costa Rica
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
Código Alimento g grasa
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (g)
B Verduras, hortalizas, y derivados
/ 100g
alimento 8:00 10:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 Total
B-1 Apio 0,2 0,000 0,000 0,003 0,000 0,001 0,001 0,037 0,001 0,007 0,000 0,002 0,000 0,004 0,001 0,057
B-2 Arvejas, frescas 0,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,054 0,001 0,018 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,075
B-3 Ayote, tierno 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,055 0,001 0,005 0,000 0,002 0,000 0,003 0,001 0,067
B-4 Ayote, zapallo, sazón 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,059 0,001 0,006 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,068
B-5 Berenjena, cocida 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,055 0,001 0,005 0,000 0,002 0,000 0,003 0,001 0,067
B-6 Berenjena, cruda 0,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,082 0,001 0,008 0,000 0,002 0,000 0,005 0,001 0,101
B-7 Brócoli, crudo o cocido 0,3 0,000 0,000 0,001 0,000 0,001 0,001 0,053 0,001 0,005 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,062
B-8 Cebolla, cabeza 0,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,001 0,001 0,040 0,001 0,007 0,000 0,002 0,000 0,002 0,000 0,055
B-9 Chayote 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,055 0,001 0,005 0,000 0,002 0,000 0,003 0,001 0,067
B-10 Chile dulce / Pimiento rojo 0,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,009 0,000 0,105 0,002 0,031 0,001 0,006 0,001 0,005 0,001 0,162
B-11 Chile dulce / Pimiento verde 0,3 0,000 0,000 0,001 0,000 0,004 0,000 0,052 0,001 0,016 0,000 0,003 0,000 0,002 0,001 0,081
B-12 Cilantro / culantro 0,7 0,000 0,001 0,008 0,000 0,003 0,001 0,098 0,001 0,011 0,000 0,000 0,001 0,016 0,001 0,142
B-13 Coliflor 0,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,068 0,001 0,009 0,000 0,000 0,000 0,002 0,000 0,083
B-14 Elote, tierno, blanco 1,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,318 0,001 0,013 0,000 0,002 0,000 0,000 0,000 0,337
B-15 Espinaca, cruda o cocida 0,3 0,000 0,000 0,001 0,000 0,001 0,001 0,027 0,001 0,004 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,035
B-16 Hojas de mostaza, u otras hojas verdes 0,4 0,000 0,000 0,003 0,000 0,003 0,001 0,080 0,001 0,015 0,000 0,002 0,000 0,002 0,000 0,108
B-17 Lechuga, americana 0,2 0,000 0,000 0,002 0,000 0,001 0,001 0,058 0,001 0,004 0,001 0,002 0,000 0,004 0,000 0,073
B-18 Lechuga, romana 0,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,001 0,001 0,046 0,000 0,003 0,000 0,000 0,000 0,002 0,000 0,056
B-19 Pejibaye, fruto, cocido 4,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,003 0,004 1,277 0,002 0,029 0,000 0,004 0,000 0,001 0,002 1,323
B-20 Pepino 0,1 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,034 0,000 0,004 0,000 0,001 0,000 0,001 0,000 0,042
B-21 Perejil 0,6 0,000 0,000 0,008 0,000 0,003 0,003 0,111 0,003 0,022 0,001 0,005 0,001 0,011 0,003 0,170
B-22 Remolacha, cocida 0,0 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
B-23 Remolacha, cruda 0,1 0,000 0,000 0,002 0,000 0,001 0,001 0,021 0,000 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,027
B-24 Repollo, crudo 0,2 0,000 0,000 0,009 0,000 0,001 0,002 0,078 0,001 0,019 0,002 0,007 0,000 0,003 0,000 0,122
B-25 Tomate, maduro 0,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,090 0,001 0,013 0,000 0,002 0,000 0,002 0,001 0,110
B-26 Vainicas 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,038 0,001 0,010 0,000 0,001 0,000 0,002 0,001 0,054
B-27 Zanahoria, c/ cáscara, cruda 0,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,075 0,001 0,007 0,000 0,002 0,000 0,003 0,001 0,091
B-28 Zanahoria, cocida 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,051 0,001 0,005 0,000 0,002 0,000 0,002 0,001 0,064
B-29 Zanahoria, s/ cáscara, cruda o en jugo 0,1 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,019 0,000 0,002 0,000 0,001 0,000 0,001 0,000 0,023
B-30 Zapallito, tierno 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,055 0,001 0,005 0,000 0,002 0,000 0,003 0,001 0,067