ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

2006
San José
Costa Rica
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
Código Alimento g grasa
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (g)
S Alimentos Preparados
/ 100g
alimento 8:00 10:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 Total
S-1 Donas 22,0 0.000 0.008 0.060 0.000 0.250 0.015 9.391 0.025 1.429 0.000 0.065 0.007 0.000 0.000 11.252
S-2 Empanadas 14,0 0.059 0.193 1.019 0.010 1.029 0.072 4.682 0.050 1.184 0.016 0.027 0.002 0.009 0.002 8.355
S-3 Enchilada 8,0 0.000 0.002 0.026 0.000 0.083 0.005 3.130 0.011 0.757 0.004 0.022 0.000 0.000 0.002 4.043
S-4 Gallo pinto 7,0 0.000 0.000 0.000 0.000 0.022 0.004 1.102 0.006 0.125 0.000 0.035 0.001 0.018 0.005 1.320
S-5 Hamburguesa, con queso 11,0 0.014 0.062 0.096 0.006 0.533 0.075 2.846 0.111 1.525 0.028 0.014 0.004 0.000 0.003 5.316
S-6 Hamburguesa, regular 9,0 0.000 0.004 0.011 0.002 0.271 0.049 2.265 0.096 1.300 0.022 0.012 0.001 0.000 0.002 4.035
S-7 Hamburguesa, soda 16,0 0.000 0.000 0.021 0.000 0.277 0.048 3.741 0.087 1.770 0.021 0.028 0.000 0.000 0.000 5.994
S-8 Papas fritas /a la francesa 15,0 0.004 0.003 0.031 0.001 0.180 0.026 3.097 0.069 1.462 0.052 0.039 0.007 0.019 0.002 4.993
S-9 Perro caliente / Hot dog 15,0 0.000 0.006 0.014 0.000 0.135 0.011 3.033 0.036 1.054 0.006 0.022 0.003 0.004 0.000 4.324
S-10 Pizza, con carne 12,0 0.000 0.000 0.046 0.000 0.115 0.007 4.532 0.013 0.467 0.000 0.031 0.000 0.010 0.001 5.222
S-11 Pizza, con queso 9,0 0.000 0.000 0.035 0.000 0.086 0.005 3.399 0.009 0.350 0.000 0.023 0.000 0.007 0.001 3.917
S-12 Tamal de cerdo 6.0 0.000 0.000 0.002 0.000 0.087 0.006 1.384 0.025 0.647 0.000 0.008 0.000 0.000 0.000 2.159
Código Alimento g grasa
ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (g)
S Alimentos Preparados
/ 100g
alimento 14:1n-5 15:1n-5 16:1n-7 17:1n-7 18:1n-12 18:1n-9 18:1n-7 20:1n-12 20:1n-9 20:1n-7 24:1n-9 Total
S-1 Donas 22,0 0.002 0.000 0.036 0.000 0.000 7.037 0.147 0.004 0.025 0.000 0.000 7.250
S-2 Empanadas 14,0 0.051 0.000 0.110 0.000 0.010 3.176 0.098 0.004 0.010 0.000 0.003 3.460
S-3 Enchilada 8,0 0.001 0.000 0.019 0.000 0.000 2.391 0.060 0.001 0.009 0.000 0.003 2.483
S-4 Gallo pinto 7,0 0.000 0.000 0.013 0.000 0.000 2.020 0.088 0.000 0.022 0.000 0.003 2.146
S-5 Hamburguesa, con queso 11,0 0.077 0.000 0.294 0.000 0.000 3.075 0.115 0.000 0.016 0.000 0.005 3.581
S-6 Hamburguesa, regular 9,0 0.061 0.000 0.266 0.000 0.000 2.744 0.105 0.000 0.016 0.000 0.005 3.198
S-7 Hamburguesa, soda 16,0 0.065 0.000 0.318 0.000 0.000 4.468 0.200 0.005 0.037 0.000 0.015 5.108
S-8 Papas fritas /a la francesa 15,0 0.025 0.000 0.135 0.000 0.000 4.019 0.209 0.020 0.017 0.000 0.002 4.427
S-9 Perro caliente / Hot dog 15,0 0.010 0.000 0.387 0.002 0.000 5.153 0.308 0.004 0.061 0.000 0.000 5.924
S-10 Pizza, con carne 12,0 0.000 0.000 0.021 0.000 0.000 3.993 0.091 0.002 0.019 0.000 0.002 4.128
S-11 Pizza, con queso 9,0 0.000 0.000 0.016 0.000 0.000 2.994 0.068 0.002 0.014 0.000 0.002 3.096
S-12 Tamal de cerdo 6.0 0.002 0.000 0.180 0.000 0.008 2.424 0.188 0.000 0.038 0.000 0.000 2.841
75