ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

2006
San José
Costa Rica
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
Código Alimento g grasa
/ 100g
ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (g)
E Pescados y mariscos alimento 14:1n-5 15:1n-5 16:1n-7 17:1n-7 18:1n-12 18:1n-9 18:1n-7 20:1n-12 20:1n-9 20:1n-7 24:1n-9 Total
E-1 Atún, enlatado, lomos, en aceite 8,1 0,000 0,000 0,020 0,000 0,011 1,723 0,115 0,080 0,019 0,000 0,006 1,974
E-2
E-3
E-4
E-5
Atún, enlatado, trocitos de lomo, en
aceite
Atún, enlatado, trocitos de lomo, en
agua
Atún, enlatado, trozos de lomo, en
aceite
Atún, enlatado, trozos de lomo, en
agua
9,0 0,000 0,000 0,023 0,000 0,012 1,938 0,130 0,090 0,021 0,000 0,007 2,221
1,1 0,000 0,000 0,041 0,000 0,000 0,171 0,027 0,001 0,016 0,002 0,004 0,263
11,1 0,000 0,000 0,028 0,000 0,015 2,369 0,158 0,110 0,026 0,000 0,008 2,715
0,5 0,000 0,000 0,021 0,000 0,000 0,086 0,014 0,001 0,008 0,001 0,002 0,132
E-6 Camarón, cultivado, colas 0,7 0,000 0,000 0,038 0,000 0,002 0,093 0,027 0,002 0,004 0,005 0,001 0,173
E-7 Corvina, filete 2,1 0,000 0,000 0,077 0,000 0,005 0,309 0,088 0,003 0,013 0,002 0,001 0,498
E-8 Dorado, filete 0,8 0,000 0,000 0,029 0,000 0,002 0,118 0,034 0,001 0,005 0,001 0,000 0,190
E-9 Salmón, filete 11,4 0,004 0,000 0,786 0,000 0,085 1,362 0,344 0,011 0,298 0,022 0,026 2,939
E-10 Sardinas, enlatadas, en aceite vegetal 8,2 0,003 0,000 0,552 0,000 0,060 0,956 0,241 0,008 0,209 0,016 0,019 2,063
E-11 Sardinas, enlatadas, en salsa de tomate 5,1 0,002 0,000 0,345 0,000 0,037 0,597 0,151 0,005 0,131 0,010 0,012 1,289
E-12 Tilapia, filete 3,1 0,000 0,000 0,111 0,000 0,007 0,441 0,126 0,005 0,018 0,003 0,001 0,712
E-13 Vela, filete 1,7 0,000 0,000 0,063 0,000 0,004 0,250 0,071 0,003 0,010 0,002 0,000 0,404
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