ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

2006
San José
Costa Rica
Código Alimento
F
Carnes y derivados
Res
g grasa
/ 100g
alimento
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
14:1n-5t 16:1n-7t 18:1n12t 18:1n9t 18:1n7t
ÁCIDOS GRASOS TRANS (g)
Total
18:1nt
18:2n-
6tt
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
18:2n-
6ct
Á C I D O S G R A S O S
18:2n-
6tc
Total
18:2t
20:1n-9t 20:2n-6t
Trans no
identificados
F-1 Arrachera 2,6 0,000 0,017 0,013 0,034 0,086 0,133 0,005 0,004 0,016 0,025 0,000 0,000 0,046 0,221
F-2 Bistec, de primera 1,7 0,000 0,011 0,008 0,022 0,056 0,087 0,003 0,003 0,010 0,017 0,000 0,000 0,030 0,144
F-3 Bistec, popular 3,2 0,000 0,020 0,016 0,042 0,106 0,163 0,006 0,005 0,020 0,031 0,000 0,000 0,056 0,271
F-4 Cabeza de lomo 2,6 0,000 0,017 0,013 0,034 0,086 0,133 0,005 0,004 0,016 0,025 0,000 0,000 0,046 0,221
F-5 Carne de res en cubitos 2,7 0,000 0,017 0,013 0,036 0,089 0,138 0,005 0,004 0,017 0,026 0,000 0,000 0,048 0,229
F-6 Carne de res en fajitas 2,2 0,000 0,014 0,011 0,029 0,073 0,112 0,004 0,003 0,014 0,021 0,000 0,000 0,039 0,187
F-7 Carne molida, regular 17,4 0,000 0,111 0,084 0,229 0,575 0,889 0,034 0,027 0,107 0,169 0,000 0,000 0,306 1,476
F-8 Carne molida, especial 9,7 0,000 0,062 0,047 0,128 0,321 0,495 0,019 0,015 0,060 0,094 0,000 0,000 0,171 0,823
F-9 Carne molida, premium 5,8 0,000 0,037 0,028 0,076 0,192 0,296 0,011 0,009 0,036 0,056 0,000 0,000 0,102 0,492
F-10 Cecina 2,6 0,000 0,017 0,013 0,034 0,086 0,133 0,005 0,004 0,016 0,025 0,000 0,000 0,046 0,221
F-11 Corazón, de paleta 2,6 0,000 0,017 0,013 0,034 0,086 0,133 0,005 0,004 0,016 0,025 0,000 0,000 0,046 0,221
F-12 Costilla 12,9 0,000 0,083 0,063 0,170 0,427 0,659 0,025 0,020 0,080 0,125 0,000 0,000 0,227 1,094
F-13 Falda 5,8 0,000 0,037 0,028 0,076 0,192 0,296 0,011 0,009 0,036 0,056 0,000 0,000 0,102 0,492
F-14 Lengua 13,2 0,000 0,094 0,036 0,184 0,290 0,603 0,027 0,032 0,062 0,122 0,000 0,000 0,265 0,990
F-15 Lomito 2,6 0,000 0,017 0,013 0,034 0,086 0,133 0,005 0,004 0,016 0,025 0,000 0,000 0,046 0,221
F-16 Lomo 3,2 0,000 0,020 0,016 0,042 0,106 0,163 0,006 0,005 0,020 0,031 0,000 0,000 0,056 0,271
F-17 Lomo, de paleta 2,6 0,000 0,017 0,013 0,034 0,086 0,133 0,005 0,004 0,016 0,025 0,000 0,000 0,046 0,221
F-18 Mano de piedra 1,7 0,000 0,011 0,008 0,022 0,056 0,087 0,003 0,003 0,010 0,017 0,000 0,000 0,030 0,144
F-19 Mondongo 2,7 0,000 0,018 0,011 0,040 0,075 0,144 0,005 0,007 0,009 0,021 0,000 0,002 0,043 0,210
F-20 New York 9,7 0,000 0,062 0,047 0,128 0,321 0,495 0,019 0,015 0,060 0,094 0,000 0,000 0,171 0,823
F-21 Paleta 5,8 0,000 0,037 0,028 0,076 0,192 0,296 0,011 0,009 0,036 0,056 0,000 0,000 0,102 0,492
F-22 Pecho 9,7 0,000 0,062 0,047 0,128 0,321 0,495 0,019 0,015 0,060 0,094 0,000 0,000 0,171 0,823
F-23 Pescuezo / cuello 5,8 0,000 0,037 0,028 0,076 0,192 0,296 0,011 0,009 0,036 0,056 0,000 0,000 0,102 0,492
F-24 Punta de solomo 9,6 0,000 0,061 0,047 0,126 0,317 0,490 0,019 0,015 0,059 0,093 0,000 0,000 0,169 0,814
F-25 Quititeña 5,8 0,000 0,037 0,028 0,076 0,192 0,296 0,011 0,009 0,036 0,056 0,000 0,000 0,102 0,492
F-26 Solomo 2,6 0,000 0,017 0,013 0,034 0,086 0,133 0,005 0,004 0,016 0,025 0,000 0,000 0,046 0,221
F-27 T-Bone 5,8 0,000 0,037 0,028 0,076 0,192 0,296 0,011 0,009 0,036 0,056 0,000 0,000 0,102 0,492
Total
53