ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

50
2006
San José
Costa Rica
Código Alimento g grasa
F
Carnes y derivados
Res
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
/ 100g
alimento
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (g)
8:00 10:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 Total
F-1 Arrachera 2,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,084 0,021 0,625 0,038 0,496 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,279
F-2 Bistec, de primera 1,7 0,000 0,000 0,001 0,000 0,055 0,014 0,409 0,025 0,324 0,005 0,003 0,000 0,000 0,000 0,836
F-3 Bistec, popular 3,2 0,000 0,000 0,002 0,000 0,104 0,026 0,770 0,047 0,610 0,009 0,005 0,001 0,000 0,000 1,574
F-4 Cabeza de lomo 2,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,084 0,021 0,625 0,038 0,496 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,279
F-5 Carne de res en cubitos 2,7 0,000 0,000 0,001 0,000 0,088 0,022 0,649 0,040 0,515 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,328
F-6 Carne de res en fajitas 2,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,071 0,018 0,529 0,032 0,419 0,006 0,004 0,001 0,000 0,000 1,082
F-7 Carne molida, regular 17,4 0,000 0,000 0,009 0,001 0,565 0,141 4,185 0,256 3,316 0,051 0,028 0,005 0,002 0,001 8,560
F-8 Carne molida, especial 9,7 0,000 0,000 0,005 0,000 0,315 0,078 2,333 0,143 1,849 0,028 0,016 0,003 0,001 0,000 4,772
F-9 Carne molida, premium 5,8 0,000 0,000 0,003 0,000 0,188 0,047 1,395 0,085 1,105 0,017 0,009 0,002 0,001 0,000 2,853
F-10 Cecina 2,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,084 0,021 0,625 0,038 0,496 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,279
F-11 Corazón, de paleta 2,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,084 0,021 0,625 0,038 0,496 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,279
F-12 Costilla 12,9 0,000 0,000 0,006 0,001 0,419 0,104 3,103 0,190 2,459 0,038 0,021 0,003 0,002 0,000 6,346
F-13 Falda 5,8 0,000 0,000 0,003 0,000 0,188 0,047 1,395 0,085 1,105 0,017 0,009 0,002 0,001 0,000 2,853
F-14 Lengua 13,2 0,000 0,000 0,025 0,003 0,295 0,102 2,592 0,195 2,285 0,034 0,010 0,022 0,008 0,016 5,586
F-15 Lomito 2,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,084 0,021 0,625 0,038 0,496 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,279
F-16 Lomo 3,2 0,000 0,000 0,002 0,000 0,104 0,026 0,770 0,047 0,610 0,009 0,005 0,001 0,000 0,000 1,574
F-17 Lomo, de paleta 2,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,084 0,021 0,625 0,038 0,496 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,279
F-18 Mano de piedra 1,7 0,000 0,000 0,001 0,000 0,055 0,014 0,409 0,025 0,324 0,005 0,003 0,000 0,000 0,000 0,836
F-19 Mondongo 2,7 0,000 0,000 0,005 0,000 0,075 0,023 0,628 0,042 0,565 0,009 0,005 0,000 0,000 0,000 1,351
F-20 New York 9,7 0,000 0,000 0,005 0,000 0,315 0,078 2,333 0,143 1,849 0,028 0,016 0,003 0,001 0,000 4,772
F-21 Paleta 5,8 0,000 0,000 0,003 0,000 0,188 0,047 1,395 0,085 1,105 0,017 0,009 0,002 0,001 0,000 2,853
F-22 Pecho 9,7 0,000 0,000 0,005 0,000 0,315 0,078 2,333 0,143 1,849 0,028 0,016 0,003 0,001 0,000 4,772
F-23 Pescuezo / cuello 5,8 0,000 0,000 0,003 0,000 0,188 0,047 1,395 0,085 1,105 0,017 0,009 0,002 0,001 0,000 2,853
F-24 Punta de solomo 9,6 0,000 0,000 0,005 0,000 0,312 0,078 2,309 0,142 1,830 0,028 0,015 0,002 0,001 0,000 4,723
F-25 Quititeña 5,8 0,000 0,000 0,003 0,000 0,188 0,047 1,395 0,085 1,105 0,017 0,009 0,002 0,001 0,000 2,853
F-26 Solomo 2,6 0,000 0,000 0,001 0,000 0,084 0,021 0,625 0,038 0,496 0,008 0,004 0,001 0,000 0,000 1,279
F-27 T-Bone 5,8 0,000 0,000 0,003 0,000 0,188 0,047 1,395 0,085 1,105 0,017 0,009 0,002 0,001 0,000 2,853