ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

2006
San José
Costa Rica
Código Alimento
F
F-43
F-44
Carnes y derivados
Pollo
Cuarto de muslo, con
piel
Cuarto de muslo, sin
piel
g grasa
/ 100g
alimento
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
14:1n-5t 16:1n-7t 18:1n12t 18:1n9t 18:1n7t
Total
18:1nt
ÁCIDOS GRASOS TRANS (g)
18:2n-
6tt
18:2n-
6ct
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
18:2n-
6tc
Total
18:2t
20:1n-9t 20:2n-6t
Trans no
identificados
25,7 0,000 0,018 0,140 0,123 0,092 0,355 0,047 0,075 0,068 0,190 0,000 0,000 0,208 0,771
9,4 0,000 0,007 0,051 0,045 0,034 0,130 0,017 0,028 0,025 0,070 0,000 0,000 0,076 0,283
F-45 Hígado 4,8 0,000 0,017 0,006 0,009 0,094 0,109 0,006 0,001 0,010 0,017 0,000 0,000 0,035 0,178
F-46 Muslo, con piel 16,3 0,000 0,011 0,089 0,078 0,059 0,225 0,030 0,048 0,043 0,121 0,000 0,000 0,132 0,489
F-47 Muslo, sin piel 8,3 0,000 0,006 0,045 0,040 0,030 0,115 0,015 0,024 0,022 0,062 0,000 0,000 0,067 0,249
F-48 Pechuga, sin piel 0,9 0,000 0,001 0,005 0,004 0,003 0,013 0,002 0,003 0,002 0,007 0,000 0,000 0,008 0,028
F-49 Pechuga, con piel 6,7 0,000 0,005 0,037 0,032 0,024 0,093 0,012 0,020 0,018 0,050 0,000 0,000 0,054 0,202
F-50 Pollo limpio con piel 11,7 0,000 0,008 0,064 0,056 0,042 0,161 0,021 0,034 0,031 0,086 0,000 0,000 0,094 0,349
Total
61