ácidos grasos - Campus Virtual de Salud Pública - Nodo Costa Rica

72
2006
San José
Costa Rica
Código Alimento g grasa
R
Alimentos manufacturados o
industrializados
Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA
Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela de Salud Pública, Universidad de Harvard
/ 100g
alimento
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA
POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA
Á C I D O S G R A S O S
ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (g)
14:1n-5 15:1n-5 16:1n-7 17:1n-7 18:1n-12 18:1n-9 18:1n-7 20:1n-12 20:1n-9 20:1n-7 24:1n-9 Total
R-1 Chicharrones ahumados saborizados 27,3 0,000 0,000 0,130 0,000 0,000 10,068 0,267 0,000 0,041 0,000 0,010 10,515
R-2 Chocolates 30,2 0,072 0,000 0,208 0,000 0,019 9,490 0,143 0,000 0,015 0,000 0,000 9,947
R-3 Chocolates, rellenos 34,4 0,083 0,000 0,239 0,000 0,022 10,882 0,164 0,000 0,017 0,000 0,000 11,406
R-4 Extruidos, de maíz 25,1 0,003 0,000 0,065 0,000 0,000 8,821 0,187 0,000 0,029 0,000 0,005 9,110
R-5 Extruidos, de maíz, con queso 28,4 0,006 0,000 0,063 0,000 0,000 10,513 0,196 0,000 0,028 0,000 0,005 10,812
R-6 Frijol, molido, enlatado 6,4 0,000 0,000 0,009 0,000 0,000 1,442 0,113 0,011 0,011 0,000 0,000 1,585
R-7 Insuflados, de maíz 20,2 0,009 0,000 0,050 0,000 0,062 7,095 0,153 0,000 0,018 0,000 0,000 7,387
R-8 Insuflados, de maíz, con queso 29,1 0,014 0,000 0,073 0,000 0,089 10,288 0,222 0,000 0,026 0,000 0,000 10,712
R-9 Papas fritas, hojuelas 35,2 0,059 0,000 0,314 0,000 0,000 9,378 0,487 0,046 0,041 0,000 0,006 10,330
R-10 Plátano tostado, hojuelas 23,1 0,000 0,000 0,046 0,000 0,000 9,685 0,183 0,000 0,030 0,000 0,006 9,950
R-11 Rollitos de trigo, con cobertura 24,4 0,006 0,000 0,031 0,000 0,577 6,203 0,293 0,000 0,014 0,000 0,002 7,127
R-12 Rollitos de trigo, saborizados 3,5 0,010 0,000 0,018 0,000 0,000 1,062 0,021 0,001 0,004 0,000 0,001 1,118
R-13 Maní Salado 47,9 0,000 0,000 0,037 0,000 0,000 24,313 0,270 0,000 0,527 0,000 0,000 25,147
R-14 Mayonesa 36.8 0.000 0.000 0.056 0.000 0.000 7.385 0.494 0.088 0.050 0.000 0.005 8.078
R-15 Tortillitas, tostadas, de maíz 22,3 0,005 0,000 0,050 0,000 0,000 8,260 0,154 0,000 0,022 0,000 0,004 8,495
R-16 Semillas de marañón 37,2 0,000 0,000 0,133 0,000 0,000 22,490 0,137 0,000 0,055 0,000 0,000 22,814
R-17 Semillas mixtas 48,0 0,000 0,000 0,151 0,000 0,000 28,036 0,360 0,000 0,208 0,000 0,000 28,755
R-18 Yuca tostada, hojuelas 27,6 0,006 0,000 0,000 0,046 0,000 0,000 8,823 0,213 9,036 0,009 0,046 18,178