2006 San José <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela <strong>de</strong> <strong>Salud</strong> <strong>Pública</strong>, Universidad <strong>de</strong> Harvard COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA Á C I D O S G R A S O S Código Alimento g grasa ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (g) Raíces y tubérculos / 100g alimento 8:00 10:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00 Total B-31 Arracache 0,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,089 0,001 0,006 0,000 0,001 0,001 0,002 0,001 0,103 B-32 Camote pálido 0,3 0,000 0,000 0,005 0,000 0,001 0,000 0,075 0,001 0,012 0,000 0,003 0,000 0,001 0,001 0,100 B-33 Ñame y ñampi 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,045 0,000 0,003 0,000 0,001 0,000 0,001 0,000 0,051 B-34 Papa 0,1 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,022 0,000 0,006 0,000 0,000 0,000 0,001 0,000 0,030 B-35 Raíz <strong>de</strong> chayote 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,037 0,000 0,009 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,050 B-36 Tiquisque morado 0,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,067 0,001 0,004 0,000 0,001 0,000 0,002 0,001 0,077 B-37 Yuca 0,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,067 0,001 0,004 0,000 0,001 0,000 0,002 0,001 0,077 Musáceas B-38 Guineo, maduro 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,063 0,000 0,002 0,000 0,001 0,000 0,000 0,000 0,069 B-39 Plátano, maduro 0,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,001 0,001 0,095 0,001 0,002 0,000 0,001 0,000 0,001 0,001 0,103 B-40 Plátano, ver<strong>de</strong> 0,1 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,032 0,000 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,034 31
32 2006 San José <strong>Costa</strong> <strong>Rica</strong> Rafael Monge-Rojas, PhD. INCIENSA Hannia Campos Nuñez, PhD. Escuela <strong>de</strong> <strong>Salud</strong> <strong>Pública</strong>, Universidad <strong>de</strong> Harvard COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN ALIMENTOS DE COSTA RICA POR 100 g DE PORCIÓN COMESTIBLE TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DE COSTA RICA Á C I D O S G R A S O S Código B Alimento Verduras, hortalizas y <strong>de</strong>rivados g grasa / 100g alimento 14:1n-5 15:1n-5 16:1n-7 ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (g) 17:1n-7 18:1n-12 18:1n-9 18:1n-7 20:1n-12 20:1n-9 20:1n-7 24:1n-9 Total B-1 Apio 0,2 0,000 0,000 0,002 0,000 0,000 0,022 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,027 B-2 Arvejas, frescas 0,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,113 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,115 B-3 Ayote, tierno 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,007 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,009 B-4 Ayote, zapallo, sazón 0,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,009 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,012 B-5 Berenjena, cocida 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,007 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,009 B-6 Berenjena, cruda 0,3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,010 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,013 B-7 Brócoli, crudo o cocido 0,3 0,000 0,000 0,007 0,000 0,000 0,007 0,021 0,000 0,000 0,000 0,000 0,034 B-8 Cebolla, cabeza 0,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,045 0,001 0,000 0,001 0,000 0,000 0,049 B-9 Chayote 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,007 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,009 B-10 Chile dulce / Pimiento rojo 0,6 0,000 0,000 0,005 0,000 0,000 0,041 0,009 0,000 0,000 0,000 0,000 0,056 B-11 Chile dulce / Pimiento ver<strong>de</strong> 0,3 0,000 0,000 0,003 0,000 0,000 0,020 0,005 0,000 0,000 0,000 0,000 0,028 B-12 Cilantro / culantro 0,7 0,000 0,000 0,002 0,000 0,000 0,114 0,001 0,000 0,000 0,000 0,005 0,122 B-13 Coliflor 0,4 0,000 0,000 0,003 0,000 0,000 0,008 0,028 0,000 0,000 0,000 0,000 0,040 B-14 Elote, tierno, blanco 1,3 0,000 0,000 0,022 0,000 0,000 0,253 0,018 0,000 0,002 0,000 0,000 0,294 B-15 Espinaca, cruda o cocida 0,3 0,000 0,000 0,003 0,000 0,000 0,041 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,045 B-16 Hojas <strong>de</strong> mostaza, u otras hojas ver<strong>de</strong>s 0,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,044 0,034 0,000 0,000 0,000 0,000 0,080 B-17 Lechuga, americana 0,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,007 0,002 0,000 0,000 0,000 0,003 0,013 B-18 Lechuga, romana 0,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,006 0,001 0,000 0,000 0,000 0,001 0,009 B-19 Pejibaye, fruto, cocido 4,4 0,000 0,000 0,425 0,000 0,000 1,578 0,111 0,000 0,004 0,000 0,000 2,118 B-20 Pepino 0,1 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,009 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,013 B-21 Perejil 0,6 0,000 0,000 0,006 0,000 0,000 0,066 0,007 0,000 0,001 0,000 0,000 0,080 B-22 Remolacha, cocida 0,0 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 B-23 Remolacha, cruda 0,1 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,015 0,001 0,000 0,001 0,000 0,000 0,017 B-24 Repollo, crudo 0,2 0,000 0,000 0,001 0,000 0,000 0,018 0,023 0,000 0,000 0,000 0,001 0,044 B-25 Tomate, maduro 0,3 0,000 0,000 0,002 0,000 0,000 0,081 0,003 0,000 0,000 0,000 0,003 0,089 B-26 Vainicas 0,2 0,000 0,000 0,002 0,000 0,000 0,014 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,019 B-27 Zanahoria, c/ cáscara, cruda 0,4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,020 0,003 0,000 0,001 0,000 0,004 0,028 B-28 Zanahoria, cocida 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,013 0,002 0,000 0,000 0,000 0,000 0,015 B-29 Zanahoria, s/ cáscara, cruda o en jugo 0,1 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,005 0,001 0,000 0,000 0,000 0,001 0,007 B-30 Zapallito, tierno 0,2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,007 0,001 0,000 0,000 0,000 0,000 0,009
Change language