V 32 N 68 Final

TENDENCIAS DEL MERCADO DE PRODUCTOS NATURALES COMO OPORTUNIDAD PARA EL PRODUCTOR YUCATECO
37% Caro
63%
Figura 2. Percepción del precio de los productos.
Fuente: Elaboración Propia
h. Relación precio calidad
Económico
Así mismo, vale la pena señalar que con relación preciocalidad,
se encontró que los productos son considerados
como de buena calidad a pesar de calificarlos como caros
(53%), y más aún casi un cuarto de la muestra consideró los
productos como de excelente calidad (23%), Ver Figura 3.
que es muy importante el consumo de los productos naturales
u orgánicos presentan una relación directa con la frecuencia
diaria de consumo de estos productos. Mientras que el 45%
de las personas que opinaron que es poco importante el
consumo de estos productos, tienen una frecuencia de
consumo menor tan solo una vez a la semana.
k. Relación estado civil y lugares de compra.
También se analizó la relación del estado civil con el lugar
de compra, encontrando lo siguiente: Se puede observar que
no hay mucha diferencia entre el estado civil y los lugares de
preferencia de compra. Tanto los solteros (72%) como los
casados (70%) prefiere acudir a mercados en primera
instancia, la segunda instancia de preferencia fue, en el caso
de los casados, el mercado municipal (10%) y en el caso de
los solteros, los bazares (11%).
Indicadores estatales de referencia con impacto en la salud
A continuación, se presenta una revisión de los indicadores
estatales con impacto en la salud, reportados por instancias
oficiales para la valoración de las necesidades de consumo de
productos naturales u orgánicos.
21%
23%
53%
2% 1% Buena
Excelente
Regular
Mala
Pésima
Tabla 6. Porcentaje de la población total con obesidad
Indicador: Prevalencia de obesidad
Descripción: Porcentaje de la población total con obesidad
2012 2016
Yucatán 32.96 ND
Nacional 23.50 21.64
Fuente: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2016
Gráfica 3: Relación precio-calidad
i. Relación producto calidad vs marca.
Fuente: Elaboración Propia
Algo muy destacado es que el 50.5% de los encuestados no
recuerdan la marca de los productos naturales u orgánicos.
Lo que deja ver que la apreciación de la calidad se asocia por
el producto por sí mismo y no por la organización que los
produce.
Al hacer un análisis bivariado de los datos se puede observar
los siguientes aspectos:
j. Importancia del consumo de productos naturales.
Tanto mujeres (52%) como hombres (45%) opinaron que es
importante consumir productos naturales u orgánicos, no hay
muchas diferencias en cuanto al género.
En la comparación de valores sobre la importancia de
consumir y su frecuencia presentada en serie comparativa
con el numeral 7 se puede observar que existe una relación
directa y que las respuestas otorgadas fueron emitidas con
seriedad, toda vez que el 46% de las personas que opinaron
En el indicador se puede observar en cuanto a la población
total con obesidad que para el 2012 se reportó que ya se
rebasaba al porcentaje de población nacional.
Tabla 7. Indicador Prevalencia de sobrepeso
Indicador: Prevalencia de sobrepeso
Descripción: Porcentaje de la población total con sobrepeso
2012 2016
Yucatán 30.48 ND
Nacional 30.29 27.71
Fuente: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2016
En el indicador se puede observar que se rebasa el promedio
nacional en sobrepeso.
Tabla 8. Prevalencia de sobrepeso en niños de 5 a 11 años
Indicador: Prevalencia de sobrepeso en niños de 5 a 11
Descripción: Porcentaje de niños de 5 a 11 años con sobrepeso
2012
Yucatán 22
Nacional 20
Fuente: Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2012
En el indicador se puede observar que se rebasa el promedio
nacional en sobrepeso en niños de 5 a 11 años.
148 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 32 NÚM. 68