Karen Páez_ El plato vacío

La identidad
Al destacar la alimentación como un constructor de identidad
humana, es necesario entender cómo se da este punto de encuentro
entre lo social y lo individual, es decir, cómo surge una interacción
armónica entre las condiciones biológicas y mentales del individuo,
y sus valores culturales y sociales. La alimentación, como ya se ha
mencionado, consta de prácticas influenciadas por valores simbólicos
que se han transmitido de generación en generación, entendidos
como tradiciones, estructuras sociales y normas culturales, los cuales
por su fuerte carácter simbólico son respetados y reforzados en la
cotidianidad al compartir en familia y sociedad. Sin embargo, existen
factores individuales que llegan a influenciar de igual manera los
hábitos alimenticios, por ejemplo, la predilección a ciertos alimentos
que llamamos “mi comida favorita”, gracias a que despiertan
emociones y memorias sensoriales positivas en un mayor grado
que otros alimentos que también hacen parte del llamado sistema
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culinario.
Imagen 3: Food (2023)
Para entender mejor esta diferenciación entre lo social y lo individual,
debemos de hablar del placer dentro de la alimentación, el cual se da
en 3 diferentes formas:
1. Placer interpersonal, corresponde al lado colectivo, ya que se
relaciona con el placer que nos generan las experiencias sociales
alrededor del momento de comer, es decir, cuando compartimos
con familiares o amigos que nos permiten disfrutar el alimento y
hacen del acto de comer más satisfactorio. Además, en la infancia,
este tipo de placer es el que nos permite entender y construir hábitos
alimenticios a través de la observación y la imitación; hábitos que ya
han venido siendo compartidos desde varias generaciones atrás.
2. Placer sensorial, aquí empezamos a entender el lado individual,
debido a que corresponde a las propiedades sensoriales de los
alimentos, como el sabor, olor, textura y aspecto, los cuales nos
permiten discernir si un alimento es seguro o conocido.
Imagen 4: People (2023)
1.
Sistema culinario: conjunto de posibles alimentos
que una cultura selecciona como apropiados.
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H a b í a una vez un plat o va c í o