Karen Páez_ El plato vacío

La prohibición
Vulnerabilidad alimentaria
A pesar de que los trastornos de conducta alimentaria se dan por
una restricción voluntaria de los alimentos, en muchos países como
Colombia, donde existen niveles altos de inseguridad alimentaria
las cifras de TCA pueden aumentar. Pero, ¿cómo es posible que el
inacceso a comida de calidad, llegue a estar relacionado con las
cifras de TCA?, resulta que en países donde no hay acceso regular
a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, se evidencian cambios
drásticos en los hábitos alimenticios, por ejemplo, en Colombia
entre los años 2020 y 2021 se calculó que 1.524 hogares afrontaron
inseguridad alimentaria, los cuales se vieron obligados a crear
estrategias para sobrellevar la situación, las cuales incluían consumir
alimentos baratos de menor calidad y racionamiento de la comida, sin
embargo, esto afectó su salud así como su relación con los alimentos.
Según la investigación 6 de cada 10 hogares aplicó una estrategia de
afrontamiento a la inseguridad alimentaria. (Orjuela, N. G., 2022)
A continuación se explicarán las causas más relevantes de la correlación
entre los TCA y la inseguridad alimentaria:
Primero, como se explicaba una de las estrategias de supervivencia de
estas familias era el consumo de alimentos de alta densidad calórica,
es decir, alimentos procesados altos en azúcares, ya que son de menor
precio y generan una sensación más rápida de saciedad y energía.
Sin embargo, esta sensación de saciedad es momentánea, pues estos
alimentos azucarados no poseen los suficientes macronutrientes para
mantener los niveles de saciedad. Adicionalmente, este tipo de azúcar
es una fuente de energía instantánea que se desploma rápidamente
y que genera alteraciones en el metabolismo, ya que al consumirla
se suben abruptamente los niveles de la hormona encargada de
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